英国营养基金会倡导（优质卡路里,理念,营养不是大鱼大肉,警惕,空卡路里）

转载：请标明“中国循环杂志”

来源：BBC

卡路里其实就是指食品的热量，定义是在1个大气压下，将1克水提升1摄氏度所需要的热量。

欢迎购买《GAP-CCBC精彩病例荟萃2018》

“很多疑难复杂病例，一个医生一生也只能见到一次。”而《GAP-CCBC精彩病例荟萃2018》就是这样一本书。

还有一种食品可以称的上是“空卡路里”，比如酒精，任何高糖但营养价值低的食物或饮料，都可以说是空卡路里。也就是说除了提供热量，没有一点营养。

比如，棒棒糖含45 kcal的热量，仅比苹果略多，但这些卡路里是空的，没有任何营养，而苹果的卡路里是高质量的。

英国卫生部称，健康饮食应包括：水果和蔬菜和全谷物食物，如全麦面包，鱼类、乳制品或豆类的蛋白质；同时要减少：含糖饮料、酒精、含糖食物（如蛋糕和饼干等）

基金会指出，两种食物可能具有同样的热量，但营养是不同的。

还要注意“隐藏的卡路里”，根据研究，约四分之一的卡路里来自在家外消费的食品和饮料。

有些低热量的食品也不一定健康。比如一罐碳酸饮料仅含有约10 kcal卡热量，与30 g胡萝卜相同，但胡萝卜含有优质卡路里，而碳酸饮料没有。

比如拿铁咖啡含有约78 kcal。但如果添加香草糖浆，热量就可增加到175千卡，而你不会获得高质量的热量。

现代社会，吃过度的高热量的食物是肥胖的根本原因，应对肥胖泛滥，必须拿高热量的食物开刀。营养不是大鱼大肉，维生素和矿物质也非常重要。

比如，30克坚果含有约174 kcal，但坚果是优质卡路里，而可提供同样热量的饼干就不是优质卡路里。

我们的身体维持基本机能和体力活动需要燃料，食物给我们提供燃料，而衡量这些能量的单位就是卡路里。