哈佛研究（单不饱和脂肪酸也有好坏之分,动物性单不饱和脂肪酸增加21,死亡风险）
杨进刚阜外本研究中，植物性单不饱和脂肪的主要食物来源包括橄榄油、意大利沙拉酱、花生、花生酱和其他坚果。动物性单不饱和脂肪酸的食物来源是肉类、奶酪、黄油。
众所周知，对于心血管健康来讲，不饱和脂肪酸要好于饱和脂肪酸。
哈佛大学的学者对近10万人随访22年的结果发现，多吃植物性单不饱和脂肪酸则死亡风险降低16%，而吃动物性单不饱和脂肪酸会增加21%的死亡风险。
在22年的平均随访期内，20672名受试者死亡，其中4599人死于心脏病。
研究纳入1990-2012年间的63412名女性和1990~2010年间的29966名男性受试者。
来源：Jun Li, et al. The Associations of Dietary and Biomarkers of Linoleic Acid Intake and All-cause and Cardiovascular Mortality：A Systematic Review and Meta-analysis. Circulation.2018;137:AP225.
如果动物性脂和饱和脂肪酸也被植物性单不饱和脂肪酸代替的话，则总死亡率降低20%，心血管死亡降低17%。
此外，以获得同等量的卡路里为前提，用植物性单不饱和脂肪酸取代饱和脂肪酸、精制碳水化合物或反式脂肪时，则死亡率分别降低15%、14%和10%。
殊不知，不饱和脂肪酸中的单不饱和脂肪酸也有好坏之分，吃对了，可以延年益寿，吃错了则会短命！
此外，以植物性单不饱和脂肪酸代替动物性单不饱和脂肪酸则总死亡风险降低24%，心血管死亡风险分别降低26%。
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