包韭菜馅饺子(记住,2放3不放,教你正确方法,韭菜翠绿不出水)
夹起一个薄皮大馅的韭菜鸡蛋饺子放入口中,满满的汤汁特别的鲜美,喜欢吃韭菜馅儿饺子的朋友,一定要记住我跟您说的两放三不放哦。今天的分享到这里,希望我的分享能让您有所收获,谢谢您的观看和支持,我们明天见,拜拜。
大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。虽说立春了,气温还是比较低的,晚上出去散步一阵阵冷风袭来,冷不丁地身体还适应不了,这里小编提醒您要及时地添加衣物,以免着凉。春天是万物生长的季节,一些绿色蔬菜也慢慢丰富起来,每年这个季节我家吃得最多的就是饺子,省去了炒菜的麻烦,好吃又营养。春天吃饺子必须首选韭菜馅的,春韭是韭菜中的极品,又香又鲜,错过就要再等一年。
韭菜馅料也很丰富,像韭菜鸡蛋馅、韭菜肉馅、韭菜虾仁馅,味道都十分的鲜美,怎么也吃不够。韭菜的营养价值非常高,含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素等多种微量元素,能给人体提供丰富的营养物质。韭菜饺子好吃但调馅儿是有技巧的,要注意2放3不放,调出来的馅料鲜香味美,一起来看看具体做法吧。
2、取三个鸡蛋用清水冲洗干净,打入碗中加少许的凉白开搅拌均匀,加入少许的凉白开,炒出来鸡蛋碎会更加的香嫩。锅里倒入少许的食用油,将鸡蛋液倒入锅中,开中小火炒成鸡蛋碎,关火放凉。
小贴士:1、韭菜切好后,先倒少许的食用油搅拌均匀,将韭菜的水分锁住,馅料不容易出水。2、韭菜馅里加少许的食用碱,这样可以保持韭菜翠绿不变色。3、韭菜馅儿饺子不要放十三香、姜末和葱花,这样会掩盖掉韭菜本身的鲜香。
5、把放凉的鸡蛋碎、木耳和少许的虾皮倒入韭菜中,并调入适量的盐、食用碱(食用碱可以保持韭菜翠绿不变色)、生抽、香油、食用油,搅拌均匀即可,两种必须放的就是食用油和碱,能保持韭菜翠绿不出水。鲜美的韭菜馅儿饺子,有3种食材是不需要放的,分别是十三香、姜末,葱花,因为韭菜本身就十分鲜美,加入这三种食材会掩盖掉韭菜本身的味道。
准备食材:韭菜、鸡蛋、盐、生抽、香油、食用油、木耳、 食用碱
6、馅料调好后就开始包饺子了,取一张饺子皮,将馅料放到中间提起一边对折,捏出自己喜欢的形状即可。将所有的饺子包好,锅中烧水,水开下入饺子,用铲子轻轻地铲动防止粘到一起。平时煮肉馅饺子,我们是点三次凉水,煮素馅饺子点两次凉水就可以了,当饺子鼓起肚子,浮在水面上即可捞出装盘。
具体做法:1、韭菜摘掉老叶子放到清水里多冲洗几次,然后在水里加2勺食盐搅拌均匀,将清洗好的韭菜浸泡10分钟左右,这样可以杀死韭菜里边的细菌。
3、适量的木耳放入温水中泡发,加入一小把面粉,将木耳搓洗干净,面粉可以吸附木耳上的杂质,这样清洗得更加干净,把木耳放置案板上切碎。
4、韭菜清洗干净捞出控水,放置案板上切成韭菜末,切好后放入盆中。调韭菜馅儿不出水,关键的一个步骤是在切好的韭菜末中加入适量的食用油搅拌均匀,这样可以将韭菜的水分锁住,调好馅料就不容易出水了。
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