炒土豆丝（是焯水还是直接炒,大厨,都不对,这才是最正确的做法）

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洗一个青椒切丝，五花肉切丝，再切点葱花和姜丝备用，准备2个干红辣椒，这是炒土豆丝必须搭配的食材。热锅加油，先放入五花肉丝炒至变色，再依次放入干红辣椒、花椒、葱、姜爆香，然后倒入土豆丝。接下来这一步非常重要，放入土豆丝后，一定要先倒点醋翻炒均匀，这样炒的时候就不容易变软了，很多人都会少了这一步，一般都是快出锅的时候加醋，其实一共要加两次醋，这是第一次，后面还有一次。

炒土豆丝，是焯水还是直接炒？大厨：都不对！这才是最正确的做法，切好的土豆丝很多人会用清水浸泡10-15分钟左右，或者炒前先焯水，浸泡是为了泡掉土豆淀粉，防止炒的时候粘锅，焯水是为了炒的时候缩短时间，以免炒过火。这两种做法都不对，浸泡确实会泡出很多淀粉，但是营养元素也会随着淀粉流失掉，焯水后的土豆丝再次加热很容易就不脆了，所以炒土豆丝不需要焯水也不需要浸泡，只需要再下锅前多加一步就可以了。盆中加入适量水，倒入适量白醋，把土豆丝倒入盆中，用手抓下一下，直接捞出下锅就可以了，这样既能洗掉表面的淀粉，也是让土豆丝保持脆爽的秘诀。

先把土豆清洗干净，刮掉土豆皮，先切片再切成细丝。切土豆丝最常遇到的问题就是粘刀，其实只需要一个“小动作”，这个问题就很容易解决，那就是在刀背上贴一小块儿土豆片，这样切的土豆丝就不会粘刀背上了，一气呵成就切完整个土豆。

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炒土豆丝算是素菜中的“扛把子”了，也是饭店里必点素菜之一，家庭中土豆更是常备蔬菜，不但一年四季都能买到，价格也很便宜、易存储、做法营养都很丰富。小编非常喜欢吃土豆，土豆丝更是最爱，每天都会炒一盘，从小吃到大，百吃不厌。炒土豆丝虽然做法简单，炒的过程也是需要注意一些细节的，最常遇到的问题就是炒的不脆口，特别容易炒软，要么就是粘锅，大大影响了口感。今天就和大家分享下家常炒土豆丝的做法，学会这样做，保证土豆丝脆爽美味，比饭店做的还要好吃。

头条号作者：傻姐美食

炒土豆的时候别再焯水和直接下锅炒了，牢记这两点，第一点，炒之前先用加了米醋的水抓洗一遍。第二点，炒的时候一共加两次醋，第一次就是放入土豆丝的时候，第二次就是关火之前。这样做保证土豆丝香脆不粘锅，比饭店做的还好吃，家常炒土豆丝就分享到这里了，如果有更多炒土豆丝的好方法，欢迎留言分享，让更多朋友受益。您的收藏、转发、点赞是对小编最大的支持。

最后加入青椒丝继续翻炒，要大火爆炒，土豆丝炒熟后，再加适量盐和醋，翻炒均匀关火盛出。一盘好吃的家常炒土豆丝就做好了，香辣可口，下酒又下饭，餐桌上有这样一盘炒土豆丝，能多吃三碗米饭，实在太好吃了。

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。家常菜就是家庭中最常吃的菜，也是生活中最主要的菜，一日三餐每天都要吃家常菜，你最喜欢吃什么菜呢？有一种菜是南北方都喜欢吃的，除了口味几乎一样，做法也一样，它就是炒土豆丝，以香脆可口的特点深受喜爱，也是孩子最喜欢吃的蔬菜。