炸蘑菇时，不要加水调糊，10人做9人错，难怪蘑菇不香脆还溅油

大家好，我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负。9月迎来了凉爽的天气，气温适宜，心情也变得美美哒。生活在海边，今天也是个特殊的日子，那就是开海日，吃海鲜的日子也从今天拉开序幕了。最近猪肉很贵，五花肉23元一斤了，精肉26元了，海鲜比肉便宜也比肉好吃营养，除了海鲜能解馋，还有一种美食吃起来和肉一样好吃。如果不舍得天天吃肉，三天两头吃点它，绝对解馋又过瘾，到底是什么美食有如此大的魅力呢？

它就是炸蘑菇，香香脆脆的，吃一盘都不过瘾，是不是很多人的最爱。说到炸蘑菇，如何做才能香脆可口呢？很多人反应自己炸好的蘑菇一点也不香脆，软趴趴的，或者炸好的蘑菇很硬，非常影响口感，到底是哪里出来问题呢？今天小编就分享下家常炸蘑菇的做法，学会后再也不用去饭店吃了，口感甚至比饭店的还好吃。

炸蘑菇，万万别用水调面糊！10人做8人错，难怪不酥脆、还溅油，你会炸蘑菇吗？首先把蘑菇撕成长条，放盐水中浸泡10分钟左右，蘑菇没办法搓洗，加盐浸泡不但有杀菌作用洗的也会更干净。清洗干净的蘑菇要用双手捏干水分，越干越好，以免崩油和影响酥脆程度。

接下来调面糊，炸蘑菇要好吃，面糊是关键，直接影响蘑菇的香脆程度。很多人会直接用水加面粉挂糊油炸，其实这样做的蘑菇口感会比较硬，并且油炸的时候会崩出很多油。正确的调面糊方法是适量面粉加少量淀粉，再加适量孜然粉，加了孜然粉的炸蘑菇和烤肉一样香。打入两个母鸡蛋，用蛋液调面糊，母鸡蛋的个数根据面粉的多少而定，用蛋液调的面糊香脆可口，特别好吃。面糊调好以后，要醒发10分钟左右再放入蘑菇，这样面糊就没有小颗粒和小疙瘩了，炸出来的蘑菇形状更好看。

炸蘑菇时，用清水调面糊是错的！厨娘：这样做，蘑菇香脆还不溅油，记得用鸡蛋调面糊哦，新手也不怕溅油了，面糊醒发好，把蘑菇倒入面糊中，让每块儿蘑菇均匀的粘裹上面糊，准备开始油炸。

锅内加适量油，油温5成热的时候放入蘑菇，如何判断油温度数呢？最简单的方法就是把筷子放油锅里，周边开始冒小气泡就可以放蘑菇了。火候调成中火炸，大火特别容易糊。

因为是蛋液调的面糊，所以非常酥脆，不需要二次复炸，炸至两面金黄控油捞出就可以了。这样看有点像炸酥肉，口感一点也不比炸酥肉差，香喷喷好吃看得见。

一盘好吃的炸蘑菇就做好了，外酥里嫩，越吃越香，真的会吃上瘾。去饭店点一份炸蘑菇小盘的都要38元，自己在家做成本6元钱都用不上，真的是超级实惠超级好吃。

关于炸蘑菇做了个小总结，只需要注意这一点保证能成功。那就是面糊不要用水调了，直接用蛋液调，调好的面糊记得醒发10分钟左右，然后中火炸至两面金黄，一次就成功，不需要复炸。所以炸蘑菇好吃没有别的技巧，只要面糊调好，保证好吃。炸蘑菇就分享到这里啦，您喜欢吃炸蘑菇吗？您认为炸蘑菇最应该注意哪些问题呢？欢迎留言分享，让更多朋友受益。

-----------------------

声明：本文是头条号傻姐美食原创文章，盗用必究。

头条号作者：傻姐美食