做鱼时(去腥加酒加醋是大错,这才是最好吃做法,上桌就扫光)
健康号2023-05-28 18:15:590阅
加入适量的水没过鱼,盖上盖子大火烧开,加入料酒,盐,大火炖10分钟,中间把鱼翻个面,更入味,
做鱼时,去腥加酒加醋是大错特错,这才是最好吃做法,上桌就扫光!大家好我是傻姐,生活中唯有美食和美景不可辜负,春天要多吃鱼,鱼肉鲜美营养,香嫩可口,炖的鱼更是鲜香味美,吃进嘴里回味无穷,炖鱼最忌讳的就是腥味,如何炖鱼不腥而且鲜嫩呢?
炖鱼不能直接放锅里加水炖,要多加1步,这1步就是煎,很多鱼是活鱼现杀的,这样的鱼不需要用酱料酒腌制,直接上锅做就可以,更鲜嫩,如果是冻鱼,鱼肉清洗干净后,加入姜片料酒腌制20分钟入味,今天我们以金鲳鱼为例,分享一下炖鱼的小窍门,热锅冷油,放入鱼,这样鱼皮不粘锅,鱼皮煎到两面金黄后,油锅内加入1勺面酱,把面酱爆香,这样炖鱼更好吃没有腥味,
这样炖鱼,香味浓郁,鱼肉鲜嫩入味,特别下饭,配上米饭我能吃3大碗,老公和儿子都夸我炖鱼味道好,我也非常乐意做鱼给他们吃。越做越熟练哦。
做鱼时,加酒加醋去腥是错误的!这才是最好吃做法,上桌就扫光,去腥最重要的2点,我觉得新鲜的鱼不需要加醋和酒去腥,重要的是煎鱼这一步,通过煎会让鱼肉紧致而且减弱腥味,鱼腥主要是鱼皮上的味道,鱼肉是很鲜嫩的,然后就是爆香的面酱汤汁通过炖进入鱼肉内,增加了酱香味,去掉了腥味,这样炖鱼非常可口鲜嫩,喜欢的朋友收藏试做一下吧,关于炖鱼您有什么更好的小窍门,欢迎在评论区分享,让更多的朋友受益吧。今天的美食分享到这里,关注我,明天见,88,
盖上盖子继续炖10分钟,先把鱼盛出,(觉得鱼肉炖熟就可以先盛出,这样鱼肉不易破碎,如果和汤汁一起收浓很容易破碎)把鱼汤大火收一下汁,然后把鱼汤浇到鱼肉上。完成。
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