公共营养师每日习题打卡

1、维生素B2缺乏体征之一是（）A脂溢性皮炎B周围神经炎C“三D”症状D牙龈疼痛出血点击空白处查看答案及解析答案：A解析：维生素B2缺乏症：口腔舌炎、唇炎、口角炎、视力疲劳、暗适应能力降低、脂溢性皮炎、贫血等症状2、玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是（）A硫氨酸B核黄素C尼克酸D泛酸点击空白处查看答案及解析答案：C

1、下列哪些物质可以促进铁的吸收（）。A维生素B2B猪肉C维生素CD植酸盐点击空白处查看答案及解析答案：A、B、C解析：当核黄素缺乏时，铁吸收、转运与肝、脾储铁均受阻。血红素铁在体内吸收式不受膳食中植酸、磷酸等的影响，但与非血红素铁一样都受体内铁需要量与储存量的影响。2、维生素A缺乏引起（）。A干眼病B脚气病C夜盲症D失明点击空白处查看答案及解析

公共营养师每日习题打卡！食物营养与食品加工1、膳食中优质蛋白质主要来自动物性食品和（）。A大米B玉米C大豆及豆制品D面粉点击空白处查看答案及解析答案：C解析：动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质的氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式较接近，所含的必需氨基酸在体内的用率较高。2、谷类中的碳水化合物主要是（）。A葡萄糖B纤维素C淀粉D果糖

1、以下说法中不正确的是（）A大豆富含蛋白质B大豆富含不饱和脂肪酸C大豆富含磷脂D大豆蛋白质是最好的优质蛋白质点击空白处查看答案及解析答案：D解析：豆制品蛋氨酸含量较少、蛋白质利用率相对较低。2、动物鸡肉内碳水化合物的存在形式为（）A葡萄糖B乳糖C半乳糖D糖原点击空白处查看答案及解析答案：D

更多营养习题，点击关注：公共营养师每日习题打卡！食物营养与食品加工1、大豆中的胀气因子包括（）A棉子糖B水苏糖C半聚乳糖D蔗糖点击空白处查看答案及解析答案：AB2、不同种类的食物混合食用，可提高膳食中（）。A蛋白质含量B蛋白质消化率C必需氨基酸含量D蛋白质利用率点击空白处查看答案及解析答案：D