公共营养师每日习题打卡（营养学基础50,52）

A 大米

D 牙龈疼痛出血

B 核黄素

D 肉类

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解析：维生素B2缺乏症：口腔舌炎、唇炎、口角炎、视力疲劳、暗适应能力降低、脂溢性皮炎、贫血等症状

答案：D

B 周围神经炎

3. 下列食物中含铁量较多、吸收率最高的是（）

1、维生素B2缺乏体征之一是（）

解析：烟酸又名尼克酸、维生素PP、抗癞皮病因子烟酸、维生素B3，包括游离型和结合型，玉米中的烟酸为结合型，不易被人体利用。

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C 奶类

C “三D”症状

2、玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是（）

C 尼克酸

B 黑豆

解析：膳食中铁的良好来源，主要为动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类。植物性食物中铁吸收率较动物性食物为低，大米为1%，黑豆为3%，牛奶是贫铁食物，动物肉、肝为22%

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D 泛酸

答案：C

A 硫氨酸

答案：A

A 脂溢性皮炎