公共营养师每日习题打卡（食物营养与食品加工）

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B 蛋白质消化率

解析：乳类碳水化合物主要是乳糖。

C 必需氨基酸含量

答案：D

A 蛋白质含量

2、不同种类的食物混合食用，可提高膳食中（）。

C 乳糖

B 水苏糖

B 糖原

解析：两种或两种以上食物蛋白质食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，互相补充，达到较好的比例从而提高蛋白质利用率的作用，即蛋白质的互补作用。

A 葡萄糖

答案：C

D 半乳糖

1、大豆中的胀气因子包括（）

C半聚乳糖

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D蔗糖

A 棉子糖

D 蛋白质利用率

答案：AB

3.牛奶中碳水化合物的存在形式为（）

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