每天吃328（mg胆固醇最好,山东学者研究）

众所周知，血液中胆固醇水平升高会导致心血管疾病。但我们每天从饮食中吃进去多少胆固醇合适，至今没有明确的建议。

该分析纳入7728名成年人，随访期间519人死亡。

中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南建议，应控制膳食胆固醇的摄入。

近期，山东学者利用美国健康与营养调查研究数据进行分析后发现，饮食中胆固醇摄入量与死亡风险之间呈U型曲线关系，每天吃328 mg胆固醇（一个50 g左右的鸡蛋大约含胆固醇200 mg）时，死亡风险最低。

[1]Association between cholesterol intake and all-cause mortality: NHANES-linked mortality study. Cent Eur J Public Health. 2021 Jun;29(2):117-121.

与每天胆固醇摄入量处于第三四分位（216~373 mg）的人相比，每天胆固醇摄入量处于第一、第二、第四分位者的全因死亡风险均显著增加，增幅分别为53%、22%、39%。

来源：

2015年前，美国饮食指南推荐每天膳食胆固醇摄入量<300 mg，但此后更新的美国饮食指南取消了胆固醇摄入上限，认为膳食胆固醇与心血管病没有明确的相关性。