天冷了(少吃萝卜多吃鬼子姜,一次做好存冰箱,随吃随取,真省事)
菜市场遇见它别手软,多买些切片放冰箱保存,随吃随取,特省事。深秋后遇到这食材从不手软,夏天腌黄瓜,冬天腌萝卜,秋天必须腌鬼子姜,虽说名字是姜,却和生姜口感完全不同,没有辛辣刺激味,有一种甘苦味,但经过烹饪就吃不出来了,它也不能代替生姜当调味品,主要以腌制为主,腌好的鬼子姜口感特别清脆,我觉得比腌萝卜还好吃,一次多做些当下饭小菜,绝对是秋冬不可辜负的美食。
第一步:把洋姜清洗干净,它表面泥土很多,比较难清洗,要用刷子刷才能洗干净,然后把两端切掉,放到阳光下把水分晾干。因为要做腌菜,不能有生水,否则容易变质,把青红辣椒也洗干净晾干水分备用,辣椒要选这种细长的。
鬼子姜又叫洋姜,菊芋,富含丰富的氨基酸,菊糖,膳食纤维,维生素等营养元素,有清热降火,降血糖,中和脾胃等保健作用,是一种营养极高的食材,你喜欢吃洋姜吗?下面就把腌鬼子姜的做分享给大家,简单易学,学会做给家人吃。
大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。气温骤降,有种冬天的感觉了,市场上白菜萝卜也多了起来,可现在的味道还不纯正,要过阵子才好吃,这时吃萝卜不如吃它,现在正当季,便宜又营养,买上几十斤腌起来,脆爽开胃,随吃随取,真省事,遇到别错过。
第二步:晾干水分的洋姜切成均匀薄片,很多人觉得清洗麻烦会直接把皮削掉,这样会损失营养元素,尽量不要去皮,不然不易于发挥洋姜的全部价值,也可以完整的腌制,切片后更脆更入味。
导语:天冷了,少吃萝卜多吃它,一次做好存冰箱,随吃随取,真省事
第四步:把处理好的洋姜放入无水无油的容器中,倒入晾凉的料汁,瓶口封上保鲜膜,拧紧瓶盖,放入冰箱保存,腌制三天就可以吃了,时间越长越入味越好吃,餐桌上必备神菜,开胃下饭,比吃肉还过瘾。
这样腌的洋姜大人孩子都爱吃,脆爽开胃,太过瘾了,除了腌着吃,还可以炒肉丝,煮粥的时候加几片,能增强食欲,关于腌洋姜的小技巧就分享到这里了,如果您也知道洋姜更多美味新吃法,欢迎在评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。
第三步:把洋姜多加一些盐抓均匀,腌制一晚上,把水分腌下来后倒掉,这是腌洋姜脆爽的关键,很多人都是切片后直接腌,难怪不清脆,一定要先用盐把水分腌下来,然后再开始腌制,这和腌黄瓜,腌萝卜是一样的,这一步千万不能少。青红辣椒切圈,大蒜切片,刀和菜板都不能有水和油,否则会引起食材变质,放入腌好的洋姜中拌均匀。锅中倒入多一些的味极鲜,米醋,白糖,大火烧开后晾凉,料汁煮熟后比不煮的口感更好,也利于长时间保存。
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