冬天(少吃猪肉多吃它,低脂高蛋白,增强免疫力,简单一炒,真香)
4、锅里倒油,适量多倒点儿,待到四到五成油温的时候下牛肉片,下锅之后先别着急马上去翻动,等定型之后再去搅,这样不容易脱粉,迅速把它搅开搅散。滑牛肉不要花时间太长,等滑至变色,没有血丝了,就把它捞出来控油。
冬天,少吃猪肉多吃它,低脂高蛋白,增强免疫力,简单一炒,真香。牛肉在中国是仅次于猪肉的第二大肉类食品,但是比起猪肉来说,牛肉的脂肪含量基本可以忽略不计,所以即使吃多了,也不用担心会长胖。对于孩子来说,牛肉是最好的营养食物,含有丰富的蛋白质和氨基酸,常吃能满足长身体需要、强筋壮骨。今天就来给大家介绍一个牛肉的菜谱,高蛋白低脂肪,增强免疫力,随手一炒,葱香浓郁,牛肉软嫩。
具体做法:1、买回来牛肉先顺着纹理切成稍小的块,横切牛肉竖切鸡,然后再垂直于纹理切片,尽量不要切太厚。选择牛肉的时候最好选择纯瘦的,尽量不要选择带太多的筋膜的,因为筋膜多的话咬不动。葱爆牛肉要想做的好吃,第一个关键点在于腌牛肉。先往里放一点小苏打,因为牛肉纤维较粗,加上小苏打的话,会让牛肉的纤维稍微涨发一下,吃起来也会变得更加滑嫩。小苏打放一点儿就行,不要放多了,然后用手把它抓匀,等小苏打抓进去之后再倒点儿清水,牛肉一定要先切后洗,把牛肉里边的血沫都洗掉,这样还能让牛肉松弛一下。但是洗完之后一定要把牛肉里边的水分控干,不控干的话,后面腌料的时候,它会吃不进去调料,所以越干越好。
3、准备大葱,大葱切成滚刀块,切完后把它抓散,这样炒的时候受热就会非常均匀,放盘中备用。再准备干花椒、姜、蒜和小米辣。
5、第二个关键点,因为这个是爆炒菜,所以最好提前调汁以节省时间,老抽少许、生抽一勺、料酒两勺、盐适量、白糖少许、香油半勺、淀粉水两勺,搅拌均匀就可以了。第三个关键点,大葱一定要爆香,不是炒熟就行。热锅冷油把干花椒的香味炒出来,干花椒不要,只要这个香味。放入姜、蒜、小米辣炒香,再放入大葱,炒大葱的时候一定要全程最大火,火小的话葱就会出水,炒出来味道就变了。
6、大葱炒到五成熟的时候,放入牛肉,淋入调好的料汁,葱爆牛肉好不好吃就取决于最后这几秒了,快速的翻炒均匀,一定要大火,全程大火,牛肉大葱翻炒均匀马上出锅。
家中有孩子的赶紧为孩子做起来吧,增加免疫力,还有益于孩子长个。好了,今天的分享就到这里,感谢您的阅读和支持,咱们明天见,再见。
2、控干后,开始腌料。老抽一勺,生抽一勺,适量精盐和胡椒粉,然后再加点儿料酒,这时候再把它抓一下,直到抓到粘手的时候调料就都吃进去了。然后再打入一个蛋清,再接着抓,最后再加点儿玉米淀粉,别的淀粉或者生粉也可以,不需要放多,薄薄一层,这样下锅滑肉的时候可以保证牛肉里边的水分不容易干。最后再少封上点儿食用油,就可以放置一边了。要注意腌的时间不要过长,十分八分钟就可以。
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