炖排骨时（有人先焯水有人直接炖,大厨,都不对,教你最正确做法）

热锅加油，下入冰糖炒糖色，糖色炒好以后，下入腌好的排骨，翻炒至排骨上色以后，加上八角，桂皮，香叶等香料炒香，炖排骨时，有人先焯水，有人直接炖，大厨：全不对，教你正确做法，焯水后的排骨再炖时，肉会发硬发柴，总是不软烂，没有口感，吃起来也不是那么的鲜嫩。所以炖排骨千万别再焯水了，试试我这个做法，特别入味好吃。

买回家新鲜排骨可以用冷水冲洗两遍，然后用冷水加盐浸泡1个小时，泡除排骨内的血水，这样排骨就很干净了。不需要焯水了，排骨泡掉血水以后，用生抽，料酒，蚝油制30分钟，这样的排骨不管是蒸，煮都没有腥味。

炖排骨，炖鸡都可以用这个方法，超级好吃，重点是不焯水，用盐水浸泡后，用香料将排骨炒入味后再加热水炖，因为现在的肉不如以前的香了，所以用这个方法来炖排骨，特别是鸡肉，那是超级好吃的，关于炖排骨您有什么更好的窍门吗？欢迎大家在评论区分享您的独家技巧，让更多的朋友受益吧。

排骨米饭是最搭配的美味了，每次我们家炖排骨都要蒸一锅米饭来吃，你会蒸米饭吗？（下期分享蒸米饭颗粒分明口感劲道的小窍门）这么实用的炖排骨小窍门，赶快分享转发给朋友吧，明天见。

如果家里人多，可以多放一些汤，这样的汤虽然不是白浓的，但是更香更好喝，关于炖排骨的小技巧，今天就分享到这里。大家认为炖排骨是焯水还是不焯水呢？欢迎在评论区留言分享您的观点。

炖排骨时，有人先焯水有人直接炖？大厨：都不对！教你最正确做法，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，秋冬进补多吃肉，猪蹄，排骨，羊肉，牛肉要多吃，现在鸡肉相对便宜，我们家经常会炖一些鸡汤，排骨汤，今天买了3斤排骨花了120元，有很多朋友不知道，排骨到底是焯水还是不焯水？今天与大家分享一下在饭店当大厨的哥哥告诉我的妙招。

有人说炖肉应该清炖，不应该加调料，其实调料的作用是最大程度的激发肉的香味，是有辅助作用的，这样吃几次你就再也不喜欢清炖的排骨味道了，加入热水，大火煮开，小火炖30分钟后，加入适量的盐，再炖15分钟后，大火收汤汁，这样炖出来的排骨软烂脱骨，吃起来也特别的香，特别的下饭。不管是老人还是孩子都可以放心食用。