世卫组织发布加工食品限钠标准

转载：请标明“中国循环杂志”很多疑难复杂病例,一个医生一生也只能见到一次

[1]New WHO benchmarks help countries reduce salt intake and save lives. WHO. 5 May 2021.

限盐减钠也非近日之举，世卫组织早就建议，每天摄入应少于5 g盐（或少于2 g钠），并于2013年设定目标，至2025年全球食盐摄入量减少30%。

但是很多人并不了解自己摄入的钠，尤其是“隐藏”在加工食品中的钠。

饮食不健康，吃得咸，是全球面对的一个公共卫生问题。

世卫组织指出，在许多富裕国家，以及越来越多的低收入国家，饮食中的钠很大一部分来自于加工食品，比如面包、谷类零食、加工肉类以及乳制品等。

2019年世界高血压联盟联合多学术组织就发表声明，建议各国在市售食盐包装以及盐调味瓶上加上健康警示标签。

根据这一标准，每100 g薯片中最多应包含500 mg钠；每100 g糕点或馅饼中最多120 mg钠；每100 g加工肉类中最多360 mg钠。

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此外，这项声明还建议，一些其他高盐来源的食物，比如各种酱类、浓缩汤类等，也应加上诸如“食盐多，血压升，心肾疾病及胃癌风险增，请诸君勿过咸食用”之类的警示语。

而钠的摄入过多会导致血压的升高，进而增加罹患心血管病风险。而心血管病所致死亡占全球死亡的32%。

为了应对这一问题，近日，世卫组织发布了全球不同加工食品的钠含量标准，其中主要针对64种食物和饮料。

让更多人吃盐有度，在食物标签上做“文章”已不是首次了。

但现实较为骨感，全球人均每天吃盐9~12 g，中国人均14.5 g。减钠限盐还需各国努力。

世卫组织总干事谭塞德指出，各国有必要制定限盐减钠政策，并向公众提供相关信息以便于正确选择食物。此外还需要食品和饮料行业协作来降低其中加工食品的钠含量。

据报道，全球每年估计有1100万人死于不良饮食，其中有300万可归因于钠摄入过高。

此外，钠摄入量过高还与肥胖、慢性肾病、胃癌等有关。

[2]Campbell NRC, Webster J, Blanco-Metzler A, et al. Packages of sodium (Salt) sold for consumption and salt dispensers should be required to have a front of package health warning label: A position statement of the World Hypertension League, national and international health and scientific organizations. J Clin Hypertens (Greenwich), 2019, 21(11):1623-1625.