每周吃鸡蛋不应超6个（安徽近万人14年追踪）

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该研究于2003~2005年从安徽农村地区纳入9885名成年人，平均随访14.1年，最终9444人纳入分析。随访期间，814人死亡。

研究者指出，该研究纳入的受试者来自于经济较差的农村地区，近98%的人每周蔬菜摄入量>2斤，几乎所有人每周牛奶摄入量不足半斤，仅1.46%的人每周肉摄入量>2斤。

5月5日，中国农业大学学者联合国内多家医院研究人员发表的一项14年随访研究表明，每周吃鸡蛋超过6个会增加全因死亡风险，即便是瘦人也如此，体重指数≥ 21.2 kg/m2风险尤其高。

研究者指出，每周吃6个以下鸡蛋，可能是最合适的。

这一研究结果与中国动脉粥样硬化性心血管病风险预测研究（China-PAR）对我国 15 个省 10 万余人的长期随访结果基本一致。后者发现，每周吃 3~6 个鸡蛋时，全因死亡和心血管病风险最低。

在鸡蛋摄入量不同（每周<3个、3~6个、>6个）的三个组中，受试者的体重指数、血脂指标无明显差别。

与体重指数<21.2 kg/m2的人相比，体重指数≥21.2 kg/m2者每周吃鸡蛋如超过6个，死亡风险更高（RR=2.16）。

关于每周吃鸡蛋的个数与死亡风险以及心血管病发病风险之间的关系，目前已发表的研究结论并不一致。

全部受试者的平均体重指数为21.6 kg/m2，超重或肥胖（体重指数>24 kg/m2）者仅占17.3%。

有些研究发现，吃鸡蛋会升高总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，以及导致低密度脂蛋白胆固醇颗粒增大。但在该研究中，不同鸡蛋摄入量组的总胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇水平无差别。

[1]Egg consumption associated with all-cause mortality in rural China: a 14-year follow-up study. Eur J Public Health, 2021 May 5;ckaa250.

中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南建议，每周可吃鸡蛋3~6 个，但同时要注意每天膳食胆固醇总摄入不宜过多。

分析显示，与每周吃鸡蛋≤6个的人相比，每周吃鸡蛋>6个者全因死亡风险增加35%。在每周吃鸡蛋<3个、3~6个的人中，全因死亡没有显著差别。