全球食物可持续报告(中国位列23位,可持续农业堪忧,快餐问题突出)
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值得注意的是,快餐严重影响了中国的膳食模式,是营养挑战中最为突出的问题。
在可持续农业方面,中国状况令人堪忧,位列第57名,得分60.7分,与位列第一名的奥地利(79.9分)相差近20分。
报告指出,在中国、巴西等国家,居民收入增加导致肉类摄入量增加,而肉类的产生是以破坏环境可持续性为代价的,包括使用土地、生产肥料、养殖动物、牲畜释放甲烷等。
中国位列第三梯队,排名为23名,得分为70.2分。
报告统计三大类数据:粮食损耗与浪费、可持续农业,以及营养考虑。包括以下维度:
即优先推荐对对环境影响较小的食物但对健康有益食物,而适量食用对环境影响较大的食物。图中,可以看出蔬菜水果、坚果等优先推荐,而牛肉、猪肉属于营养低而环境影响大的食物。
近期,经济学家智库公布了2018年全球67个国家“食物可持续指数(Food Sustainability Index)”报告。
食物浪费:中国位列第4
在减少食物浪费方面,法国依然是得分最高(85.8分)的国家。在一系列广泛政策中,法国是世界上第一个惩罚超市扔掉可食用产品这一行为的国家。
报告指出,食物可持续性涉及文化、教育、健康、公平和地球的环境。
可持续农业:中国农业对环境影响大
中国农业的可持续性差,主要与农业对水、土地、大气的环境影响、水资源缺乏、贸易影响、土地不合理使用、农业补贴少等因素有关。
由于饮食习惯糟糕,美国排名下滑,大量肥胖和超重人群终日以糖、肉、饱和脂肪与盐为生。
营养挑战:快餐成为中国最突出的营养挑战
报告指出,一方面,营养不良和缺乏充足的维生素和矿物质仍是全球突出的营养挑战,另一方面,不健康饮食导致全球肥胖盛行,从而导致多种疾病负担增加,例如糖尿病发病率升高。
而法国则正在推动农业生态政策。预计到2025年时,大多数法国农民都将签署一系列可持续农业协议,包括轮作与减少对于化肥的依赖。
如果一年中一个人每周两天不吃肉,每年可以减少310公斤的二氧化碳排放。
目前,食物和环境要考虑两方面的影响:营养价值和环境影响,即双金字塔模型(见下图)。
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中国在这方面做得也还不错,位列第4名,得分为82.4分。
在营养挑战上,中国位列第21名,得分67.5分,日本得分76.5分,位列第一。
该报告显示,就食物可持续指数来说,法国得分最高(76.10分)。
此外,食物浪费也是一个大问题。总体来看,人类浪费掉了每年所生产食物的三分之一,这相当于损失了大约1万亿美元。美国每人每年会浪费掉95.1公斤食物,法国每人只浪费掉67.2公斤。
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