炸鱼时(有人用淀粉,有人用面粉,其实都不对,大厨教你正确做法)
炸鱼时,有人用淀粉,有人用面粉?其实都不对!大厨教你正确做法,今天我们分享一下炸鱼的家常做法,用舌头鱼为例子,这种小型的海鱼都适合炸着吃,肉质鲜嫩,火候适合的话,连鱼刺都可以炸得酥脆,学起来吧。
炸鱼时,有人裹淀粉,有人用面粉,大厨:都不对,这才是正确的做法,炸鱼需要先裹干面粉,再裹湿面糊,掌握好火候,这样炸的鱼外酥里嫩超级好吃,炸鱼是逢年过节少不了的宴客菜,看完的朋友收藏转发给家人知道吧,今天的分享到这里,欢迎大家在评论区留言您的厨艺心得,让更多朋友受益吧。谢谢大家的支持,明天见!
很多人炸鱼不舍得用油,还有的朋友担心炸鱼的油多次重复使用会产生不利健康的成分,这里强调一下,其实复炸多少次都不会影响油的品质,重点是要保证别把油炸糊了就可以,不糊就不会变质哦,炸鱼的油我们依然可以用来炒菜或者专门留着炸鱼吃。
第三步:用漏勺捞出油内的杂质,大火把油烧至8成热,再次放入鱼肉复炸,复炸的作用是使鱼的表面快速受热,面糊变得酥脆,复炸时间不宜过长,30秒内捞出。另外:炸鱼时速度也很重要,如果复炸用慢火炸,鱼身吸油多,口感差,鱼肉水分蒸发,失去鲜嫩的口感,所以复炸必须大火快炸。同样炸带鱼和其他小炸鱼也是用这种技巧。
第二步:鱼肉先粘上一层干淀粉,再放入面糊中裹一层面糊,这个步骤的作用是,干淀粉可以阻隔鱼肉在炸的时候多吸油,油温6成热,关火后下入鱼肉,关火的作用是让鱼受热均匀,如果一边开火一边放鱼肉,先后下的时间不同,炸出来的口感不均匀。全部下入鱼后,开中火慢炸,鱼身发白浮起捞出。
大家好我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负,秋季是吃海鱼的季节,这个季节的鱼类价格超便宜,很多朋友爱吃炸鱼,这个季节终于可以饱口福了,鲜嫩的舌头鱼10元3斤,小杂鱼2-3元一斤,爱吃小鱼干的朋友也可以趁现在多买一些,回家晒成鱼干,想吃的时候上锅蒸一蒸,下饭又解馋,超级美味。
第二步:炸鱼时,有人裹面粉,有人裹淀粉,其实都不对,正确的方法是碗内打入2个鸡蛋,用筷子打散,加入50克牛奶,30克面粉,20克淀粉,搅拌成酸奶状的面糊,加入少量盐入味,把面糊静置10分钟后再制作。加了牛奶的面糊炸好后有一股奶香味,特别好吃,不需要加水。
第一步:首先把鱼鳞清理干净,内脏去掉,鱼头里有鱼鳃、牙齿等等比较脏,我一般都直接去掉,这样清洗干净后,放上葱末姜末,料酒,盐,腌制10分钟去腥味。
导语:不管炸什么鱼,别只用面粉,大厨教你1招,鱼肉外酥里嫩,不腥气。
ε07阴阳之实体大性:阴静阳躁
参详完阴阳之大道、大用、大本、大体之后,接下来将继续参详阴阳之大性。先附录原文如下:阴静阳躁,阳生阴长,阳杀阴藏。——《素问·阴阳应象大论》万物皆有其本质之性,故阴阳作为大体亦必各有其实体之大性,是以有“阴静阳躁”之谓。一阴一阳往来不息之谓大道,阴阳皆不能独存,有此则必有彼,有彼则必有此,孤阴不长,独阳不生,故阴阳之间亦必有交互之大性,是以有“阳生阴长,阳杀阴藏”之谓。健康号2023-05-12 22:58:160000孩子脾气大,内热口气重磨牙,睡觉翻来覆去踢被子,喝这碗汤
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当我们对自己的身体形态不满意,想要去减脂获得完美的身材时,首先都会了解到平板支撑这个动作,并且会花费时间在这个动作上努力训练。这时的我们可能还不清楚什么叫做核心力量,只是简单的知道平板支撑会对我们减脂塑形起到一定的训练效果,并且平板支撑还可以帮我们练出迷人的腹肌。健康号2023-07-10 08:24:290000中医对糖尿病视网膜病的分型治疗
今天一个糖尿病患者问我,中医都是整体调理,对于一些局部的疾病治疗效果怎么样呢?因为他是糖尿病患者,合并双眼视网膜病变,看东西看不清楚,用了一段时间的滴眼液,效果不明显,所以才想起来中医治疗。糖尿病引起的眼底病变,随着年龄的增加而增加。一般说糖尿病五年以后,就有眼底改变;十年以后,有45%的人,眼底有改变,三十年以后,有95%的人出现糖尿病的眼底病变,如果血糖控制差,眼底病变出现的时间更早。健康号2023-05-13 23:09:500000