春天(这6样菜抓紧吃,比韭菜还鲜嫩,现在正当季,别不懂吃)
2、苦菜,被名字耽误的野菜,因为名字里有“苦”字,所以很多人看到它就丢掉,认为不好吃,其实苦菜全身是宝,叶子可以洗净后蘸酱吃,也可以焯水后包饺子,生吃有很苦的味道,焯水后味道就淡了,苦菜的根可以晒干后泡水喝,有消炎的功效。
春天是吃野菜的季节,每年的春天,我和妈妈都会去田野间采摘很多的野菜,现在老家农村的荒地比较多,老年人种不动地了,而年轻人都去城里打工了,比如我们家,父母都70多岁了,家里有7亩地,每年只种一季花生和玉米,其他时间就空闲着,虽然老人家很舍不得,可是没有劳动力,荒地很多,给了野菜生长的空间,看,这地里长满了野菜,今天小编给大家分享几种北方常见的野菜,遇到别错过哦。
1、荠菜,说到挖野菜,排在第一位的必须是“荠菜”。上图是开满了白色小花的荠菜,这样的荠菜有点老了,不适合包饺子吃,但适合和鸡蛋一起煮水喝。如何在野地里快速辨认出荠菜,首先就看开白色小花的,然后再看叶子。
以上6种野菜是我们农村田间随处可见的,春天可以多采摘一些,焯水后装入保鲜袋密封起来,放冰箱里冻起来,我更爱吃荠菜的鲜味,所以我保存的好多好多,荠菜炖豆腐,荠菜包饺子,荠菜炖排骨,荠菜疙瘩汤,怎么做都好吃,根据个人喜好,多囤一些吧,既省钱又营养好吃,别错过哦。
5、土黄瓜草,这是妈妈说的名字,学名我不清楚,这草闻起来像黄瓜一样清新,所以被称为“地黄瓜”,没有异味,口感和味道都非常鲜,可以焯水后做凉拌菜,也可以和蒜瓣清炒,营养鲜嫩。
3、毛妮菜,这种草以前是长在高粱地里的野草,老人说这草长,高粱就不长,所以叫高粱草,是高粱地的特产草,其实山坡上野地里也有,这草口感有一丝丝的甜味,没有其他异味,妈妈说用来做菜饼子非常营养好吃。当然也可以包饺子。
如果您无法辨别出荠菜,就用上图来对比,叶子的根部是紫色的,形状是锯齿状,开白色的小花,现在荠菜还鲜嫩,过了阴历的三月三就开始长种子了,那时候就不能吃叶子啦,喜欢吃的朋友趁早采摘哦。我今年已经采摘了一冰箱了,荠菜摘洗干净后焯水放冰箱冷冻保存,吃到冬天都新鲜。
因为荠菜非常好吃,特别鲜嫩,所以我拍了3张图来展示,第一张是开花了的荠菜,第二张是没有开花的荠菜,荠菜分2种,一种紫色叶子的,这种是非常鲜嫩好吃的,一种是叶子比它稍微细密一些绿色叶子的,那种是水荠菜,口感和味道都不好。
4、麦蒿,这个季节,这菜是荒地和路边最多的一种野菜,很多人不识货,其实麦蒿口感滑嫩,包饺子特好吃,邻居家婶子前几天蒸了包子没吃够,昨天又和我们一起去田野里采摘,麦蒿包子饺子都好吃,邻居一边挖野菜一边说现在蔬菜太贵了,随便买了个包菜和油菜就花了30元,听她一说,更感觉野菜的可贵了,哈哈。
6、白蒿,俗语说“三月白蒿,百病消”,白蒿不但营养极高,而且有药用价值,妈妈说小时候家里穷,小孩子就去山上挖这种野菜卖,白蒿的吃法一般是不需要焯水,直接洗净后加面粉和盐搅拌均匀,上锅蒸熟吃,没有什么异味,也可以和鸡蛋一起炒着吃,有消炎的功效,女性朋友春天要多吃。
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