立秋后（遇到这菜别手软,一次做好存冰箱,随吃随取,真省事）

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。立秋了，夏天就这样悄悄地过去了，伴随着两场秋雨的到来，缓解了近期的高温，也给植物带来了充沛的雨水。立秋后各种蔬菜像缓过劲来一样，一改之前蔫头耷脑的状态，一个个都水灵灵的，长势十分喜人。市场上的蔬菜品种也越来越丰富，价格也越来越便宜，我是一个无辣不欢的人，今天买了一些新鲜的辣椒回来，2元钱一斤，一次买了10斤，腌着吃开胃又下饭，非常过瘾。

准备食材：辣椒、大蒜、姜、葱、香菜、八角、香叶、桂皮、花椒、生抽、糖、老抽、陈醋、白芝麻、食用油

具体做法：1、今天买的辣椒比较新鲜，还没有完全成熟，成熟后就会由绿色变成红色。辣椒清洗干净，捞出放到竹筐里晾干水分。这里提醒您在清洗辣椒的时候，不要将辣椒的蒂切掉，否则容易进水，影响口感。

温馨小提示：1、清洗辣椒的时候，辣椒蒂不要剪掉，这样容易进水不易晾干。2、装辣椒的容器要选择无水无油干净的，这样可以保存很长时间不坏。3、腌制不完的辣椒，可以提前预留出来，用针和线从辣椒的蒂穿起来，挂到家里阳光充足通风的地方，一个周左右就晒成干辣椒了。

2、竹筐放到有阳光通风的地方，将辣椒表面的水分完全晾干，用剪刀剪成小段继续晾晒3-4个小时，如果通风条件不是特别好，直接用厨房纸巾擦干也可以，经过晾晒的辣椒腌制出来以后口感才会更加的爽脆。

4、找一个无水无油的干净容器，倒入晾干的辣椒段，接着把凉透的料汁倒进去，以没过辣椒段为宜，最后剁一些大蒜末、姜末和适量的白芝麻一并撒到里面，用筷子搅拌均匀，盖上盖子密封好，腌制2-3天就可以吃了。这样做的腌辣椒，鲜香脆爽、辣味十足，不管是配什么样的主食，都超级开胃下饭。

对于不能吃辣的朋友来讲，永远体会不到喜欢吃辣椒人的那种快乐，真是越辣越上瘾，越辣越好吃。辣椒里含有丰富的维生素、矿物质、胡萝卜素，辣椒素，它可以很好地刺激味蕾分泌更多的唾液，提高食欲并有助于肠胃的消化。所以每年到了辣椒大量上市的时候，我都会一次性多买一些回来腌制，余下的部分再晒成干辣椒，这样可以吃很长时间。接下来和大家分享一下怎样来腌制辣椒，学会再也不用买着吃了，喜欢和我一样吃辣的朋友一定要收藏哦。

3、锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱、香菜、八角、香叶、桂皮、花椒，炸出食材的香味，用笊篱将所有的材料控油捞出，锅里的底油稍微放凉后倒入适量的生抽、糖、老抽、陈醋，大火烧开后关火，让料汁自然冷却。

趁着辣椒大量上市的季节，多做一些腌辣椒吧，自己制作的干净卫生，吃着放心，喜欢吃辣的朋友一定不要错过，抓紧时间做起来吧！今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。

导语：立秋后，遇到这菜别手软，现在正当季，一次买10斤，腌着吃最香。