秋天(吃土豆南瓜不如吃红薯,钙含量极高,才1元一斤,别不懂吃)
4、待糖浆变成黄褐色不再冒泡的时候,表明糖浆就熬好了,这时倒入地瓜快速地翻炒,让每一块地瓜都均匀地裹上糖浆后,快速装盘盛出。这里要提醒您一下,盘子最好提前抹上一层薄薄的食用油,这样糖不容易粘在盘子上。
导语:秋天,吃土豆南瓜不如吃红薯,钙含量极高,才1元一斤,别不懂吃!
具体做法:1、地瓜清洗干净,削掉外皮,将其切成滚刀块。准备一盆清水,洗掉地瓜表面的淀粉,捞出控干水分或者用厨房纸巾将水分吸干。洗掉淀粉的作用是为了下锅炸的时候不容易发黑,这样颜色才会金黄,看着有食欲。
大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。小时候跟着大人去吃席的时候,最盼望的一道菜就是拔丝地瓜,对于小孩子来说,这道菜不但香甜软糯又好吃,而且也非常的好玩,用筷子夹起一个裹满糖浆的地瓜块,能拉出细长的糖丝,所以孩子们都使出各种招式,看谁拉出的糖丝又细又长,在一片欢声笑语中,一盘拔丝地瓜就进肚了。
2、锅中倒入适量的食用油,油温升至五成热的时候转中火,陆续把地瓜块儿下入油锅中煎炸,期间要用铲子不停地翻动,使其均匀地受热。看到地瓜慢慢地漂浮起来,找一根筷子戳一下,如果能很轻松地插进去,就是炸熟了,捞出控油,放入盘中。
随着地瓜开始大量上市,价格也很便宜,昨天超市才1元一斤,遇到别错过,按照我的方法自己在家里试一下吧,注意白砂糖和水的比例还有小火慢熬,只要你掌握好这两个要领,做出来的拔丝地瓜和外面一样好吃。今天的分享到这里,希望我的分享能让您有所收获,谢谢您的观看和支持,我们明天见。
超级好吃的拔丝地瓜就做好了,趁着热乎劲儿夹起一块,一下就能拉出长长的糖丝,晶莹剔透的糖浆裹着金黄色的地瓜让人垂涎三尺,赶紧送入口中,外皮香甜酥脆,里面细腻软糯,好吃到停不下嘴,不光孩子喜欢吃,大人也抗拒不了它的美味。
3、把多余的食用油盛出,接下来开始熬糖浆,这是做拔丝地瓜最关键的一步,糖熬不好这道菜就失败了。白砂糖和水的比例是3:2,开小火将白砂糖熬至融化,期间不要搅动,随着温度的上升,你会看到锅里的糖浆会冒出比较大的气泡,等大泡慢慢变成小泡的时候用勺子快速搅动。
地瓜又叫红薯,番薯,红苕,含有丰富的膳食纤维,胡萝卜素,维生素,矿物质等营养元素,其中钙是鸡蛋的6倍,被称为营养最为均衡的保健食品,吃土豆吃南瓜都不如吃它,全身都是宝,它的叶子和茎都是营养极高的食材,所以在日常生活中不妨多吃一些。地瓜吃法丰富,其中拔丝地瓜可是一道大菜,在我们当地,逢年过节或者重要日子都是必须有这道菜的,很多人喜欢吃却不会做,要么糖粘牙,要么拉不出丝来,其实是没有掌握熬糖技巧,以及白砂糖和水的比例。接下来和大家分享下如何制作拔丝地瓜,简单易学,口感酥脆软糯,学起来吧。
准备食材:地瓜、白糖、食用油
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