冬季(莲藕山药靠边站,最该多吃洋姜,全身是宝,简单一炒真香)
大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。今天跟大家分享一种植物,名字是鬼子姜,也叫洋姜、姜不辣、菊芋,我们当地叫它叫鬼子芋头,估计有很多人不认识它。这种植物在农村非常常见,是一种药食两用的食材,它开得花像菊花,果实像芋头,所以也称它为菊芋,也有人说它像生姜,但是不辣,所以也称它姜不辣,它生命力非常的顽强,通常在河边、山坡、沟边生长得非常旺盛,而且只需要种一次第二年又会发芽生长,现在正当季,别不懂吃。
准备食材:鬼子姜、辣椒、盐、生抽、老抽、蚝油、香油、食用油、鸡精、蒜
炒过的鬼子姜土腥味儿会减少很多,而且吃起来鲜嫩甜脆,味道非常不错,现在正是鬼子姜大量上市的季节,别错过了这美味。除了腌制和清炒,大家还知道鬼子姜哪些特色新吃法呢?今天的分享到这里,希望我的分享能让您有所收获,谢谢您的观看和支持,我们明天见,拜拜。
3、鬼子姜捞出控水放置案板上,切成厚薄均匀的片状放入清水中,准备一个青椒清洗干净,把青椒蒂及种子去掉,切成辣椒丝放入盘中备用。
导语:冬季,莲藕山药靠边站,最该多吃的是它,脆嫩营养,简单一炒真香!
小贴士:1、鬼子姜是生长在地下的,而且形状极其不规则会有很多泥土藏匿,食用之前一定要清洗干净。2、切好的鬼子姜在空气中很容易被氧化,所以要放入清水中浸泡。3、翻炒的时间不宜过长,否则鬼子姜过于软烂影响口感,炒2-3分钟即可。
鬼子姜不要看它长得样子有点丑,却含有丰富的营养物质,如蛋白质、维生素、氨基酸以及钙、铁等矿物质营养元素,不光果实可以吃,它的嫩叶也可以当蔬菜食用,全身都是宝。在农村每年这个季节,家家户户都会腌鬼子姜,我家也不例外,老妈腌的鬼子姜特别好吃,顺便分享下做法。【腌鬼子姜】将鬼子姜清洗干净,切成薄片调入适量的生抽、老抽,再加一些青红辣椒,腌制一个晚上就可以吃了,口感鲜嫩清脆,喝粥的时候配上它,特别的开胃口。鬼子姜不仅可以做咸菜,还可以炒着吃,接下来和大家分享下辣椒炒鬼子姜的做法,脆嫩营养,简单一炒真香。
具体做法:1、鬼子姜由于是长在泥土里,所以难免会有很多的泥沙,把它放到清水里多浸泡一段时间,浸泡后用水多冲洗几遍,直到水变清盆底没有泥沙为止。这一步一定不要怕麻烦,如果冲洗不干净的话会影响口感。
4、锅中倒入适量的食用油,下入蒜末爆香,接着倒入鬼子姜片大火翻炒,调入适量的生抽、老抽、盐和蚝油,翻炒1分钟左右,加入辣椒丝继续保持大火翻炒,出锅前淋入适量的香油,即可关火盛出。
2、清洗干净后的鬼子姜重新放进清水里加入两勺食盐搅拌均匀,浸泡15分钟左右,这样可以很好地杀死鬼子姜表面的细菌,处理干净后我们吃起来才放心。
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