它才是（春天第一鲜,鲜嫩美味,营养极高,不懂吃真可惜了）

焯水后的荠菜直接倒入凉水中过凉，这也是荠菜不变色的一个小窍门。

锅中水烧开，倒入食盐和食用油，这样可以保持荠菜的颜色不变。焯水的时候一定不要放入太多荠菜，否则的话受热会特别慢。荠菜全部烫软后就可以捞出，不用等水开，不需要煮太长时间。

荠菜除了包饺子，煮汤也特别鲜。下面跟大家分享一个荠菜鸡蛋汤的做法。焯好水的荠菜切末，鸡蛋打入碗中搅散。锅里面倒油，油热以后把葱花爆出香味，然后加入适量开水，再把荠菜末倒进去。等汤再次开起来，调点水淀粉增加一下汤的浓度，再打入鸡蛋液搅散，待鸡蛋定型后，最后加入食盐调味。美味鲜香的荠菜鸡蛋汤就做好了。

过凉后的荠菜，纂干里面的水分，分成适合一顿食用的量，然后用塑料袋分装起来，放进冰箱冷冻储存，这样随吃随取，特别方便。接下来很长时间都可以实现吃荠菜自由了。

挖回来的荠菜，需要去掉黄叶、烂叶，把杂草之类的清理干净，这一项是个大工程，需要极大的耐心。然后用清水清洗，野菜嘛，泥土会比较多，所以也要有耐心的清洗很多遍才可能清洗干净。

春天一定不要错过鲜嫩的荠菜，大家还有什么荠菜的美味吃法吗？欢迎留言告诉小编。好了，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。

现在的人们大鱼大肉吃的多了，偶尔可以吃点粗粮调理一下肠胃，荠菜团子就是个不错的选择。焯好水的荠菜切碎，加进三分之二的玉米面和三分之一的面粉，打入一个鸡蛋，少量白糖。酵母提前用温水调开然后加进去。之后温水和面，把面和成不粘手的面团后，盖上笼布醒发两个小时。醒好的面揉成大小均匀的团子，冷水上锅蒸，水开后蒸二十五分钟，松软可口的荠菜团子就做好了。

春天，别忘了吃“开春第一鲜”！鲜嫩美味营养极高，错过就可惜了。

（盼盼）

春天吃荠菜是我国的传统习俗，古代的上巳节，就是农历三月三，很多地方有吃荠菜煮鸡蛋的风俗，春天吃荠菜，意味着“品春”。荠菜不仅能作为食材食用，还可以入药，它的药用价值特别广泛，被誉为“药中甘草”。一般的食物，如果是寒凉的，就会有清火的作用，而如果是偏热的，那就会有祛寒的作用，但是荠菜是罕见的寒热通杀的食物，既能清热也能去寒，而且是去陈寒。另外，荠菜还有降血压、血脂和血糖的作用，对预防癌症和心血管疾病也有效果。

大家好，我是傻姐美食，春天是万物复苏的季节，这个季节景美野菜也多，像是苦菜、马齿苋、蒲公英等等，都是吃了对人身体有好处的。对于现在的城市人来说，野菜已经成为稀罕物，吃它不仅仅是吃一种吃食，而是一种情怀，是人间的烟火气。野菜中最受欢迎的应该就是荠菜了，也被称为“春天第一鲜”，是早春野菜中的珍品。