减脂的秘密（米饭是如何一步步变成脂肪的）

吃粗米饭

吃白米饭会胖吗？

体检的时候，抽血后会查这一项指标，希望大家的这个指标都正常。

和这个问题一样的是， 吃面食会胖吗？

食品配合米饭，让米饭变得五颜六色，就能在很大程度上改善其营养价值。比如说，煮饭时加入绿色的豌豆、橙色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合，既非常美观，又提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化成分。

让米饭"五颜六色"

新的脂质生成是通过一个简单的过程发生的：葡萄糖转化成游离脂肪酸，它们是漂浮在血液中的脂肪分子，可以随时参与下一步反应。这些脂肪分子将与体内的甘油分子结合，形成一种叫做甘油三酯的东西，这就是大家所谓的脂肪。

米饭是我们平常的高碳水来源，那平常怎样做米饭才能让自己不增肥呢？蓝豆豆营养师这有些经验和大家分享一下。

一些研究表明，我们体内来自碳水化合物转化成的脂肪，比我们摄入额外热量或摄入过量脂肪所积累的脂肪更危险。这主要是因为体内发生dnl反应时，会促进产生棕榈酸脂。棕榈酸脂是一种极易引起发炎的物质，与许多疾病有关。

游离的甘油三酯的危害：甘油三酯很难通过血液运输，因此它们最终与蛋白质结合，以便被运输，这就是生成脂蛋白并引起高血脂，甚至血栓的原因。

让米饭变淡

所谓粗，就是尽量减少精白米饭，也要少吃糯米食品。它们的血糖反应过高，对控制血糖和血脂均十分不利。在米饭里加些糙米，只有吃足够多的纤维，才能有效地降低米饭的消化速度，同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。这样也可以让人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制体重。

让米饭变"乱"。

在烹调米饭米粥的时候，最好不要用单一的米，而是米、粗粮、豆子、坚果等一起上。比如说，红豆大米饭，花生燕麦大米粥等。加入这些食品材料，一方面增加了B族维生素和矿物质，另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用，能够在减少动物性食品的同时保障充足的营养供应。

一方面不要在米饭当中加入油脂，以免增加额外的能量，也避免餐后更多地升高血脂。因此，炒饭最好能够少吃，加香肠煮饭，或者用含有油脂的菜来拌饭，也应当尽量避免。另一方面，尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分，否则不利控制血压和预防心血管意外。

可能你会想半天，然后说，应该不会吧......

当我们身体需要立即使用能量时，例如进行运动等，则会将糖原分解成葡萄糖进行供能。

新的脂肪生成方式有多种，一种是从摄入的脂肪颗粒中产生，还有摄入额外热量产生的脂肪，而我们要说的这种事从非脂肪颗粒也就是碳水化合物（葡萄糖）中产生脂肪，也被称为同化。

当我们摄入碳水化合物时，它们便会被分解成更小的颗粒，称之为葡萄糖，这是身体内可用的一种能量形式。但葡萄糖并不是最终归宿，当葡萄糖过剩时，会通过合成糖原的形式储存在肝脏和肌肉中。

而我们身体里堆积的脂肪属于油，和糖类是完全不同的东西， 要说吃糖也能变成你身体里的脂肪， 似乎有点难以理解。

我们所知道的常识是：米饭和面食中的主要成分是淀粉， 属于糖类， 吃下去后最终会被消化成葡萄糖。

而当我们你摄入过量碳水且无法消耗时，肌肉和肝脏就会储存糖原，当达到一定程度时，然后就会发生另一个过程：新脂肪生成。即当我们吃过多的米饭等高碳水化合物食物时，会通过各种消化器官分解为葡萄糖，然后通过肝脏进入血液，导致血糖水平急剧升高。最终肝脏会分泌大量的胰岛素将多余的血糖合成为中性脂肪细胞。

但，人体就是这么神奇，蓝豆豆营养师现在告诉你， 吃米饭、面食等， 一样会胖， 因为我们身体有一种特殊的机能，可以将糖转化为脂肪储存起来！