沙参的食疗功效及作用特点（沙参食用方法,药膳做法与疾病调理）

健康号2023-05-19 14:10:010阅

3、烧开慢煮：开大火烧开，烧开后改小火慢慢煮30-60分钟。

据说很早以前，莱阳城南胡城村，有一个青年，人称张大哥，自幼丧母，十岁丧父，孤单单地一人过日子，为人老实勤快。他把父母留给他的二亩薄田整得地平土深，全部种上了沙能。他想用这二亩沙参盖三间房，娶个贤慧漂亮的媳妇。因此，他天天守在地里，除划、捉虫、浇水，一刻也不肯闲着。二亩沙参长得非常好，比财主“斜巴眼”家的好上几倍。“斜巴眼”以为张大哥的地里有参神，几次派人要用二亩好地换言之他那二亩沙参地。张大哥都一口回绝了，恨得“斜巴眼”牙根痒痒。沙参收成的季节快到了，张大哥在地头上搭起一个小棚子，昼夜守护着参田。张大哥见沙参棵棵长得象小孩胳膊一样粗，有的还带着胳膊腿儿，象个招人喜爱的胖娃娃。喜得心里象吃了密一样的甜。这沙参是他的希望，他的幸福，他要盖房娶妻，要过美好的日子。他太喜爱这遍地沙参了，于是便捡了两棵最大的，用盘子盛着，恭恭敬敬地供在他的小棚子里。这天晚上，张大哥躺在床上，刚一闭上眼睛，一个天仙般的姑娘就站在他的面前，可是一睁开眼，那姑娘又不见了。一连几次都是这样，那姑娘十七八岁的年纪，杨柳般的腰身，杏儿般的双眼，加加的脸蛋，粉皮细肉，两腮有一对浅浅的酒窝，微微一笑，露出两排洁白整齐的牙齿。一身乳白色衣裙拖到地上。张大哥长这么大，还没见过如此俊美的姑娘。一连几个晚上都是这样。这一天，张大哥把收下的沙参堆在一块，仔细地用苫子苫好，准备明天拿到集上去卖。可是天明以后，一大堆沙参一棵也不见了，张大哥顿时觉得天旋地转，两眼发黑。“扑通”一声栽倒了，当他苏醒过来的时候，只见身旁坐着一个姑娘，他仔细一看，和那天晚上见的那个姑娘一模一样，张大哥一阵激动，立即抓住了她的手。姑娘告诉他，沙参是被“斜巴眼”偷去了。她是沙参姑娘，见张大哥勤劳善良，又如此珍爱沙参，愿同张大哥结为夫妻。张大哥一听，激动的心都要跳出胸膛，慌忙朝沙参姑娘跪下行礼，沙参姑娘连忙扶住他，当天二人拜了天地，结为夫妻。这件事很快传到“斜巴眼”耳朵里，他立即带了三个狗腿子来到张大哥家，说张大哥拐骗良家女子，要送衙门治罪。他一挥手，三个狗腿子朝张大哥扑来。“斜巴眼”自己则猛地抱住了沙参姑娘。张大哥顿时气得七窍冒烟，顺手抓起一条棍子打倒了两个狗腿子，又举起了棍子朝“斜巴眼”砸去。“斜巴眼”急忙松开沙参姑娘，和三个狗腿子连滚带爬逃走了。

材料：母鸡1000克、沙参适量、干枣适量、山药适量、枸杞适量、食盐适量、姜适量、料酒少许、淀粉适量、白糖少许。

沙参养胃汤

13、沙参治慢性支气管炎，干咳无痰或痰少而黏：南沙参9克，麦冬10克，杏仁9克，川贝母9克，批把叶9克。每日1剂，水煎服。

沙参淮山浸滑鸡

沙参的民间传奇

4.上锅准备：加适量盐调味即可。

沙参使用方法沙参茶

14、沙参治肺结核，干咳无痰：南沙参9克，麦冬6克，甘草3克。开水冲泡，代茶饮服。有强壮止咳作用。

北沙参

12、沙参治热病伤阴：用于胃阴不足的舌红少津，咽干口燥，食少纳呆者，北沙参可与石斛、天花粉、准山药、生谷芽等同用。

其性凉，味甘苦淡，入肺、脾经，含有生物碱及丰富的淀粉等成分，具有养阴清肺、养胃生津的功效。

4、上锅准备：煲1、5-2个小时，加盐调味即可。

沙参〔拉丁学名：Adenophora stricta Miq. 〕桔梗科沙参属多年生草本植物，根胡萝卜状，不分枝，高可达1米，植株直立而不分枝，假总状或圆锥花序，狭窄，花梗短，花萼全缘或具齿；花冠常紫色或蓝色，花梗短，花丝下部扩大成片状，花药细长；子房下位，胚珠多数。种子椭圆状。7-8月开花。

材料：北沙参15克、淮山药15克、炒扁豆12克、莲子10克、白糖。

功效：具有润肺止咳，养胃生津之功效。

材料：猪心肺1具、沙参15克、玉竹15克、盐3克、味精1克、葱25克。

功效：清养肺胃，生津润燥。

1、材料处理：先将银耳用水浸泡1个小时，其间换一至两次水，将浸泡好的银耳去掉黄色的蒂部，用剪刀剪碎。然后将沙参洗干净并掰成小段。

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1、鳕鱼洗净，斩件；沙参、玉竹、生姜洗净。

来源：传统药茶方。

综上可以看出，南、北沙参，名字只有一字之差，功效也近似，但它们分别来自于不同科属、不同的植物，所含成分、归入经络不同，虽都具有养阴清肺的功效，可南沙参侧重祛痰止咳，而北沙参还有养胃生津的作用。《本草求真》记载：“沙参有南、北二种，北沙参质坚性寒，南沙参体虚力微。”临床应用还是有所区别，要辨证用药才能取得更好的疗效。

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主治：肺热燥咳；虚劳久咳；阴伤咽干喉痛。

17、沙参治久嗽不已者，沙参可配止咳化痰之款冬花、炙百部。

性味：味甘；微苦；性微寒。

组成：辽沙参20克、麦冬15克、石觯15克、白芍20克、山楂15克、知母12克、鸡内金10克、花粉12克、丹皮10克、乌梅肉10克、陈皮10克、生甘草3克。

沙参淮山汤

7、沙参治食道炎、胸骨刺痛、吞咽困难：可用南沙参、麦冬、甘草、桔梗、金银花、连翘各100克，胖大海50克，共为蜜丸。每次1--2丸，日服3--5次，于两餐之间或空腹含化，缓咽。有明显疗效，而且复发率低。

15、沙参治津伤较重，舌绛少津者，是可用鲜沙参与鲜生地、鲜石斛等配伍，以增养阴生津之效。

材料：沙参50克、银耳50克、粟米50克、冰糖10克。

4、沙参治胃阴不足，胃部隐痛：南沙参10克，玉竹10克，麦冬10克，白芍10克，佛手5克，延胡索5克。水煎服，每日1剂。现代可用于慢性胃炎和胃神经症。

“斜巴眼”逃走后，沙参姑娘拉住张大哥的手说：“咱们快逃吧，他们还会回来的。”这样，沙参姑娘和张大哥便连夜逃往东北长白山，仍然以种沙参为业。东北人为了纪念沙参姑娘和张大哥，把他们的故事编成戏，还到北京演出过呢！莱阳是著名的沙参—莱胡参的主产地。在五龙河下游的胡城村，出产的沙参品质全国称第一，是莱阳的标志性特产之一。莱胡参的种植历史悠久，技术独特，收益丰厚，对五龙河流域人民的生活产生了巨大的影响。

2、冲净沥干：把瘦肉放进锅里，添加冷水煮开，然后捞出冲净沥干。

沙参银耳粥

主治：燥伤肺胃阴分，津液亏损，咽干口渴，干咳痰少而粘，或发热，脉细数，舌红少苔者。

3、南沙参润肺止咳：用于肺阴虚之久咳干咳常配贝母麦冬。

8、沙参治久咳声哑者，沙参配伍养阴敛肺之玄参、诃子。

用法：用300ml开水冲泡后饮用。可加冰糖。

5、沙参治产后无乳：南沙参（杏叶沙参）12克与猪肉适量同煎。饮汤吃肉。

2、药材先入锅：把洗净的药材放入煲内，如：沙参、红枣、干淮山。加适量清水转小火煲半小时，最后再放枸杞子。

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3、鸡肉后入锅：转大火，将腌好的鸡肉入煲内，煮至变色后，再盖上煲盖，大火煮2分钟，关火焖约5分钟。

3、准备煲汤：汤锅内加水，将所有汤料和材料投进去，盖上锅盖，大火烧开转小火，慢慢煲。

步骤：

沙参麦冬汤

南沙参

用法：用水1升，煮取400毫升，日服二次。

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制法：将沙参、山药、扁豆、莲子同放砂锅内，加适量水，水煮沸1小时后滤汤入碗内，加入白糖搅匀即成。

制作：将沙参、玉竹择净后用清水漂洗，再用纱布包好备用。心肺用清水冲洗干净，挤尽血水，同沙参、玉竹一起下入砂锅，葱洗净入锅，加清水适量，先用武火烧沸，移炆火炖1个半小时。待心肺熟透，加味精、盐调味即成。

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1、沙参、玉竹皆有养胃阴、润肺燥之功，与猪心肺炖汤，更富有润养作用。

材料：鳕鱼200克、沙参、玉竹各15克、生姜2片。

做法：沙参洗净，放入陶器罐内，放入清井水，先煮30--40分钟，去沙参，放入银耳，栗米（均洗净），再煮1小时放入冰糖，再熬10--15分钟，即可食用。

10、沙参治虚火牙痛：大量南沙参（杏叶沙参）与鸡蛋同煮。食蛋。

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2、沙参治小儿口疮：南沙参6克，王竹6克，天花粉6克，扁豆6克，大青叶6克。水煎服，每日1剂。一般服药2--5剂，溃疡面愈合，疗效显著。

功效

用法用量：内服：煎汤，10-15g，鲜品15-30g，或入丸、散。

组成：沙参9克、玉竹6克、生甘草3克、冬桑叶4、5克、麦冬9克、生扁豆4.5克、花粉4.5克。

沙参的功能及作用

6、北沙参养胃生津：用于胃阴虚津液不足之咽干口渴常配麦冬石斛、花粉。

主治：适用于各种慢性胃炎病。