冬季羊肉炖法（羊肉加一物,关节不痛,手脚不凉,抗寒滋补必备）

1、将羊肉洗干净切块，然后泡水里2个小时，中途换数次水，直到水中没有血水。

羊肉黑豆汤

冬天喝这碗白萝卜羊肉汤，比人参汤更滋补，常喝身体壮，一整个冬天不生病。

冬季寒邪多伤人阳气，羊肉性温，有补气、温肾壮阳的作用。李时珍《本草纲目》称“羊肉温中补虚、补中益气、开胃健身、益肾气，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

羊肉500克，生姜100克，当归15克，炖煮。吃肉喝汤。此汤有温中散寒，补虚生血功效，适用于体虚怕冷，寒气内盛之人，如《金匮》所说的“寒疝腹中痛及肋痛里急者”。

羊肉的膻味主要来自于脂肪中的石碳酸成分，所以不太能接受膻味的朋友可以选择脂肪含量较少的羊腿、羊里脊和羊腰肉。

羊肉500克，鲜山药60克，草果、陈皮、良姜、毕茇、胡椒各3克，葱白3根，食盐、味精各少许。此汤有温胃暖肾，散寒止痛之功。适用于冬季脾胃虚寒之慢性结肠炎者。

冬季煮羊肉汤，最“忌讳”它

制附片300克，羊肉200克，生姜、葱各50克，胡椒6克，食盐适量。此汤有温中暖胃之功。适用于冬季脾肾虚寒引起的胃痛腹痛、便稀腹泻的患者。

①羊肉性温偏热，凡外感、发热、牙痛、心肺火盛、体内有积热者，均不宜食用；

烹饪羊肉前，用料酒和小苏打腌制一下，加些食盐、白糖调味，用清水拌匀。等羊肉充分吸收调料之后，膻味也去除了。

放上这两物，膻味去无踪

羊肉的食疗养生功效

当归生姜羊肉汤

冬季进补，一般指立冬后至立春前这段时间，冬季进补利“封藏”。冬季进补首选羊肉。冬季吃羊肉是我国人民进补的传统习惯。羊肉营养丰富，所含的蛋白质略高于猪肉，含的钙和铁也高于牛肉和猪肉，胆固醇的含量是肉类中最低的。此外，羊肉还含丰富的维生素和微量元素。羊肉味甘不腻，性温不燥，能暖中补虚，益肾壮阳，开胃健脾，利肺助气，豁痰止喘，养肝明目。怎样食用羊肉进补，现介绍几种羊肉炖汤法供大家参考。

补血祛寒，女性朋友要多吃

很多人炖羊肉汤的时候，都会在里面多多少少放一些香料来去除膻味，不过冬季炖羊肉汤，最“忌讳”的就是它了，如果放进去的话，那么整个羊肉都白炖了，可惜有很多人都不懂！

天气一凉，脾胃虚寒的朋友更难受了，易出现反胃恶心、虚弱畏寒等症状。羊肉性温，能温中健脾，现在开始把脾胃补一补，冬天就没那么没难受了。

改善手脚冰冷

由于食用羊肉补充人体容易缺乏的锌，可保护身体免于细菌、有害物质的入侵，并活化免疫细胞，打造不易生病的健康体质。

1看：看颜色、看纹路

羊肉是冬季的进补佳品，羊肉炖汤搭配白萝卜最合适。冬天羊肉和白萝卜和绝配，炖汤比人参更滋补，因为有句俗话：“冬吃萝卜赛人参”，还有一句俗话：“冬吃萝卜夏吃姜，不老医生开药方”。冬天吃白萝卜可以健身防病，白萝卜营养丰富，吃了补充维生素、纤维素和各种营养成分。白萝卜炖羊肉汤，还能去掉羊肉的膻味，汤清淡爽口，十分的美味。

我们都知道羊肉有一股羊膻味，买羊肉的时候得好好闻闻，如果夹杂着一些腐臭味可千万别买了。

秋冬滋补必备的羊肉，加一物营养美味，温经活络，现在就开始吃准没错！

羊肉是驱寒佳品，铁含量也十分丰富，常吃既能御寒，又能改善气血虚的问题，皮肤红润，时时都有好气色。天凉了，女性朋友一定要多吃些！

孕妇、小朋友和易上火的朋友可以适当吃一些羊肉进补，但可不要贪嘴喔！

羊排骨500克，干粉丝50克，大蒜1头，香菜、料酒、大葱、植物油、生姜、醋、胡椒粉、食盐、味精各适量。此汤有温中祛寒、补肾通乳之功，适用于体弱怕冷、胃脘痛冷、小腹发凉、腰膝冷痛等症患者。对胃寒缺乳之产妇，有泌乳作用。

羊肉500克，生姜3片，香附子、香砂仁各9克，食盐、味精各少许。此汤有温中暖胃、散寒止痛之功。对胃气上冲作呃，胃、十二指肠溃疡而属胃寒者适应。

2闻：闻气味

3、另起一锅，倒入适量水，加葱段、姜片和红枣，大火烧开，下入羊肉烧开，转小火炖1个小时。

中医认为羊肉有造血的作用，而事实上羊肉具有大量好被人体吸收的铁质与维生素B12，适合有贫血烦恼的女性食用，还能一举改善手脚冰冷的问题。

羊肉的价格还算是比较贵的，我们买回来的羊肉，今天要把它做成美味，要不然就太浪费了，对羊肉汤的时候，不是不可以放香料，而香料中的一种，是一定不能放的，因为把它放入羊肉汤里面以后，羊肉汤本来喝的就是鲜味，放进去以后反而品尝不出来了，而且喝的时候还会觉得很腻。

2、锅中倒入水烧开，下入羊肉块焯水2分钟，然后捞出冲洗干净。

【白萝卜炖羊肉汤】食材：羊肉700g、白萝卜适量、山药适量、胡萝卜1根、葱段适量、姜片适量、胡椒粉适量、料酒少许、红枣数颗、盐适量。步骤如下：

增强抵抗力

新鲜的羊肉颜色呈鲜红色或淡粉色，暗红色和发灰发白的肉都不好，一定不要买。

如何挑选新鲜的羊肉

冬天羊肉和它是绝配，炖汤比人参汤更滋补，常喝身体壮，不生病

3摸：试弹性、水分

附片羊肉汤

降低胆固醇

提示：服羊肉进补有禁忌。

最佳滋补羊肉汤

羊肉纹路较细，分布均匀，瘦肉之间也会有丝丝肥肉。纹路不是这样的你可要好好考虑，这可能不是真的羊肉。

羊肉1000克，黑豆60克，当归6克，桂圆肉、食盐、味精各少许。此汤有补血、乌发、镇静、止痛之功。对脱发、白发、遗精肾虚者有良效。

秋季胃口大开管不住嘴，一不小心就补过头了，不如常吃些羊肉，驱寒又滋补，还不怕胖！

活化免疫细胞

羊肉山药汤

买羊肉时要摸一摸，好的羊肉肉质有弹性，有少量水分。那些肉质松软、一按就出水的很可能就是注水肉了，最好别买了。

促进脂肪代谢

羊肉有益血、补肝明目的功效。

人们常说：“要想长寿，常吃羊肉。”羊肉肉质细腻，富含蛋白质和维生素，脂肪还不会被人体吸收，常吃能提高身体素质，增强抵抗力。

这些人不宜吃

现代医学研究还发现，吃羊肉可增加胃内的消化酶，并有保护胃黏膜的作用。民间更有用羊肚煲汤治疗因胃疼引起的食欲不振症状，这与中医的养胃健脾治法是一致的。

羊肉的胆固醇含量低，约与鱼肉相同，是十分健康的蛋白质来源。 并富含丰富的不饱和脂肪酸，可降低胆固醇，能够抑制动脉硬化、血栓形成等心血管疾病。

②阴虚阳盛，真热假寒者，不宜食用。

北方的冬天，寒冷又干燥，餐桌上一锅热乎乎的羊肉汤是必不可少的。羊肉性温和而不燥，营养价值高，冬天吃羊肉 可以御风寒，对风寒咳嗽、慢性气管炎、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、气血亏虚，等症状有很好的治疗和补益效果。

羊肉除了有助瘦身、祛寒外，还有多种维生素及矿物质。 锌可以促进新陈代谢、养出人人称羡的秀发，维生素B1能够消除疲劳、促进脂肪代谢，维生素B2则维持肌肤光滑有弹性。

羊肉性温，嘌呤含量较高，所以肝炎、痛风患者最好不要多吃羊肉，以免加重病情。

养肤健发

羊排粉丝汤

羊肉暖胃汤

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4、接着将山药、白萝卜和胡萝卜削皮切块，放入锅中炖20分钟左右，最后加点盐调味即可。

保护胃黏膜

羊肉富含左旋肉碱，是脂肪的“搬运工”，能有效促进脂肪代谢。科学“贴秋膘”，怎么能少得了羊肉？与男性相比，冬季女性朋友更容易因气血虚导致手脚冰凉。

温肾壮阳

羊肉的膻味有人喜欢有人恨，不少人因此不愿感受羊肉的美味，其实这么做就能大大减少羊肉的膻味！

香料在我们的厨房中占据着不可缺少的作用，平时做饭的时候就经常会用到，其实我们平时煮猪肉还是牛肉，这种香料都是必不可少的，煮出来的猪肉和牛肉会更加香，但是把它放到羊肉汤里面，就有点得不偿失了，这种香料就是我们平常用的八角了，大家应该都比较熟悉。

补肝明目

温中健脾

③吃涮羊肉时，一定要涮熟后吃。