那些年（被我们误解的罐头,其实它比新鲜食材营养得多）

以水果罐头举例，水果在装罐前会充分加热至杀死水果中的微生物；而包装容器也会被充分加热杀菌；然后把无菌的食物放入无菌的容器，趁热封口；最后还会再一次加热灭菌。

因此说罐头食品完全没营养，罐头听了会哭的！

事实上，早在2014版的国家食品添加剂使用标准（GB2760-2014）中就有规定，水果罐头和水产品罐头是严禁添加防腐剂的。这也就意味着我们平常见到的这类罐头，是没有额外添加防腐剂的。

事实上，任何食物在储存和运输的过程中，营养都会逐渐流失。我们每天从菜市场买来的认为的新鲜食材，其实从正常运输到市场，再通过商人贩卖，到买回家进行加工、吃进你肚子里的整个过程，营养同样在不知不觉中流失。

误区二：罐头食品没营养？

但在购买罐头前，也要注意以下事项：

误区一：罐头里都是防腐剂

基于消费者对罐头的刻板印象，我们常常将“保质期长”与 “防腐剂”划上等号。

3.开罐后尽量一次全部吃完，吃不掉就要丢掉，因为罐头基本不会添加防腐剂很容易坏掉。

怎么样？惊不惊喜？意不意外？那么没有防腐剂，罐头是如何保存那么久的呢？

很多家长不愿意让孩子吃罐头食品的一个重要原因，就是认为罐头完全没有任何营养。

这样里面的微生物没有了，外面的细菌也进不去，真空环境，从源头上阻止了食物被细菌污染的机会，也没有什么物质能使食物腐烂了。

2007 年《食品农业科学》期刊，刊载过的一个研究就表明：罐头食品因为在成熟期采摘、迅速烹饪、锁住营养，所以营养损失，比新鲜食物储藏过程中的营养流失更少。

怎么样，现在你还认定罐头食品，是一种不健康的食品么？

撕开易拉罐口，用叉子扎一块黄桃送到嘴里，甜蜜的滋味在嘴里化开，直接甜进心里。但父母总说罐头没营养，于是这种幸福只能偶尔享受那么一回。

对比于此，正规的罐头厂会在获得新鲜食材后就拉进罐头生产厂家进行加工，加工过程中的确会有一定比例的营养损耗。而在运输中，罐头食品由于真空保存，还会更多保留对光敏感和对氧化敏感性的营养物质。

我们中国老百姓对于罐头的印象普遍都是：罐头食品就是没营养、加了防腐剂，吃罐头还不如吃新鲜食物。OGS公司曾在中国做过一场市场调查，结果显示超过50%的人都认为罐头食品不健康。

2.尽量选择水浸的罐头/橄榄油浸的罐头，这样的罐头不含反式脂肪酸，对身体更有好处。

所以防腐剂什么的大部分是不存在的，只有很小一部分罐头要加亚硝酸盐等食物添加剂，来保证食品安全和增加口感和风味。

但其实，罐头比许多买回来的新鲜食材还要营养健康。

1.仔细检查罐头的罐体是否有破损、漏气胀气现象，查看罐头的生产日期及保质期。

所以总结下来，罐头类食品还是安全可靠的，甚至比有些含有防腐剂的袋装食品还要安全、健康。

又是一年黄桃季，超市的大大小小货架上黄桃罐头正在促销，不由想到小时候夏天最快乐的事之一，就是偷偷攒钱买一罐甜蜜蜜的黄桃罐头。