40年大厨（不管炖什么肉,焯水前多加,这1步,脏东西乖乖跑出来）

特别是冬天的时候吃肉会快速补充蛋白质，让身体快速热乎起来，浑身充满能量，为啥外国人喜欢吃肉，长得人高马大的，吃肉也会让肌肉壮起来，抵抗力增强，冬天少感冒呢，那么今天傻姐和大家分享的就是：40年大厨：不管炖什么肉，焯水前多加“这1步”脏东西乖乖跑出来，傻姐爸爸是个农村大厨子，就是那种农村的红白事都会请的流水大师傅，虽然比不上五星饭店的大厨精益求精，但有很多的拿手小技巧还是值得学习的哦。

有的人告诉你炖肉之前要把生肉用盐水浸泡10分钟，其实这是错的，盐在炖肉的时候不要先加入，那样会让肉质收缩，吃起来口感柴咬不动，最佳的放盐时间是在肉快熟的前20分钟再加盐，（一般是炖1个小时）这样肉质松软吃起来很香，而且肉里的蛋白质也能充分的分解到肉汤里，汤喝起来香浓有味道。

40年大厨：不管炖什么肉，焯水前多加“这1步”脏东西乖乖跑出来，觉得本文对您有帮助的朋友点点关注吧，傻姐每天都会分享美食做法和技巧哦，点我主页还有美食制作视频

炖肉焯水之前，要给肉做个按摩，就是把肉放在案板上用刀背轻轻的拍打10分钟，让肉质变松软，俗称马杀鸡，肉的组织变松软了，再冷水下锅焯水，这样才能保持肉的鲜嫩，吃起来口感才会很嫩，如果不经过拍打热水下锅直接焯水，就会让肉质收缩，吃起来又柴又老咬不动，就算加料酒，肉里的腥味也跑不出来，焯水前多加“这1步”脏东西乖乖跑出来

大家好我是烟台傻姐，厨房中有很多的小技巧，掌握它们就能让你厨艺倍增，所以傻姐喜欢分享，每天分享一个小技巧，喜欢的朋友点点关注，您的支持是我创作的动力。

拍打松软的肉再切成块，放入锅内焯水。

大家都知道炖肉之前需要焯水，大厨说漏嘴：不管炖啥肉，焯水前多加“这一步”脏东西主动溜出来，现在的牛羊猪肉都是速食饲养的，所以肉里的血水是需要焯水的，不像小时候，自家饲养的猪肉，那血水都是鲜嫩嫩的，哈哈，大家都懂的，所以焯水这一步是不可缺少的。焯水的时候要加姜片，和料酒，这样还去腥味，

人们自古最喜欢的就是肉类，除了素食主义的朋友，大部分的人都喜欢吃肉，而且把肉当做好吃的，好饭，美食，大餐，你喜欢吃肉吗？无论春夏秋冬，街边美食烧烤，牛肉面，炸鸡腿，烤猪蹄，红烧肉，过年的时候卤猪头肉，想起来就食指大动，流口水了，爱吃肉的我们怎能抵挡肉的诱惑？