过年蒸馒头(别只加酵母,多加这两样,馒头暄软好吃,比面包还香)
第一步:蒸馒头最主要的就是发面,面发的完美,馒头才能蒸的漂亮,这是有直接关系的,面如果发不好,馒头百分百不会蒸好,所以学会发面是最关键的一点。首先取一个碗,把酵母倒入碗中,加一小勺白糖,(糖可以提升发面速度,还会增加馒头口感)再倒入温牛奶搅拌至融化,然后倒入面粉中。接下来是蒸馒头第一个关键点,不要加水调面,继续用温牛奶,一边倒牛奶一边搅拌,全部变成面絮状后下手揉成面团,放到温暖的地方醒发至两倍大小。
天冷蒸馒头,发面只放酵母就“糟了”,加勺它,馒头暄软发面快
具体做法:
第四步:每揉好一个馒头垫上一片玉米叶子,这是最好用的屉布了,锅内加水,把馒头整齐放入锅中,不要摆的太密集,留出一定的空间,以免蒸熟的馒头挤到一起,非常影响外观。放入锅中后不要直接开火蒸,蒸馒头的第四个关键点,很多人直接开火蒸,结果馒头和没发开一样,并且比较硬和死面馒头一样,明明是发面为什么会变成这样子,这就是没有二次醒发所导致的。盖上锅盖,醒发20分钟左右,再次打开锅盖你会发现馒头又大了一圈,这就是二次醒发的神奇效果,然后再开火蒸,大火烧开,蒸15-20分钟就熟了,这样做的馒头保证暄软香喷喷,比面包还好吃。
第三步:揉好的面团拽成大小均匀的面剂子,接下来就是第三个关键点,很多人会直接把剂子揉成馒头,其实这之间少了一步,那就是要先把每个面剂子先揉一遍,然后再排着揉成馒头。别小看了这步,只要多加这一步,蒸出来的馒头绝对比直接揉的更香软,原因就是这相当于让面团有了醒发的时间,就这短暂的醒发时间就会让馒头更暄软好吃。
蒸馒头需要准备的食材:面粉、酵母、牛奶、白糖
只要牢记这四个关键点,保证蒸的馒头又香又好吃,爱吃馒头的分享转发给亲朋好友收藏吧,如果您也有蒸馒头小技巧,欢迎评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。
第二步:面发好啦,体积是之前的两倍大小,表面全部呈蜂窝状,如果是没发开的面,面团大小和刚揉好的区别不大,并且不暄软,切记发面酵母的比例以及发酵温度一定要掌握好,否则很容易失败。案板上撒些干面粉,把发好的面揉出气泡揉至光滑,时间充足可以多揉一会儿,面团越揉越劲道,馒头就越好吃。馒头好吃的第二个关键点就是揉面,揉的时间越长越好吃。
过年蒸馒头,别只加酵母,多加这两样,馒头暄软好吃,比面包还香,这两样就是牛奶和白糖,牛奶有增白增香的作用,白糖有增加发酵速度的作用,还有增鲜的作用,你喜欢吃馒头吗?
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可致死!多地已出现,寄生虫达六千条,夏季来临谨防“致命美味”
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