炸薯条（千万别直接下油锅,多加这1步,土豆丝外酥里嫩久放不皮）

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夏天土豆特别便宜5毛钱一斤，5元钱买一大袋子，天天顿顿吃，土豆蒸煮炸都好吃，凉拌土豆丝更是夏天的美味，很多人会说自己炸的薯条没有肯德基的好吃，其实我们也完全可以做出肯德基味道的薯条，爱吃薯条的朋友，这篇文章必须收藏哦，简单易学。

炸薯条，万万别直接下油锅，多加这1步，土豆丝外酥里嫩久放不皮，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，今天我们分享炸薯条的家庭版做法，学会再也不用去肯德基了，肯德基一份薯条要12元，我们自己在家炸成本只需要5毛钱。

控干水分的土豆用食品袋装起来，放入冰箱冷冻3个小时以上，定型，（肯德基的薯条都是头天晚上用牛奶浸泡一晚上，多这一步就会有一股奶香味了，浸泡后再控干水分冷冻，自己做我觉得不用加这一步，因为比较麻烦）

好了这是我炸好的薯条，用这个方法也可以炸红薯条，如果不加这些步骤而是直接切成条炸的话，一个是口感不行，另外一个就是容易炸软变形。下次我试试加牛奶浸泡一晚上的做法，估计会更好吃，美食有时候就是口感差异点点，效果就差很多。

焯水的土豆捞出后控干水分，这一步一定要控干表面的水分哦，不然不易存储。

冷冻好的土豆条可以长期保存，吃的时候拿出来一些炸一下就好了，炸薯条的时候注意要冷油下锅，和土豆条一起加热，这样不容易溅油，等油热了，土豆也炸得差不多了，记得慢火炸哦

首先把土豆去皮，切成1厘米的粗长条，然后洗去淀粉，加盐水浸泡20分钟，这个作用是使土豆表面的淀粉完全去干净，还能入味。

然后开水下锅，加盐，在锅内焯水煮3分钟，土豆别煮的太软烂，这一步的作用是让土豆成形，这样再炸的时候就不会里外受热不均而导致颜色不好看了，

总结一下：炸薯条的步骤，先用盐水浸泡20分钟以上，焯水煮熟不要煮软，捞出用冷水过凉，控干水分（加入牛奶放冰箱保鲜里浸泡一晚上）再次控干水分，放冰箱冷冻里3小时以上。冷油下锅，慢火加热，炸至金黄捞出，二次复炸30秒捞出，美味的炸薯条就做好了，是不是非常简单呢？

炸好的土豆条捞出，油温继续加热到9成热，倒入土豆条复炸30秒，然后捞出，撒上点盐，放上番茄酱，这样炸的土豆条不但外形好看，而且吃起来外酥里嫩，比肯德基的还好吃，一次可以多切一些土豆条，放冰箱冷冻。