炖鲫鱼汤时（直接下锅大错特错,多加这1步,鱼汤白浓又鲜香）

头条号作者：傻姐美食

鲫鱼汤一定要用新鲜鲫鱼，这是保证汤白的第一步。把鲫鱼清洗干净，去鳞去腮，鱼肚子内的黑膜要搓掉，这样腥味就比较少了。然后切点姜片备用，做鲫鱼汤不要用葱，只用姜就好。因为姜片有去腥作用，放葱花爆锅的话葱油味比较大，对鲫鱼汤的味道有一定的影响，所以喜欢吃葱花可以等汤熬好以后撒上点，这样比较合理，主要还是看个人喜好。

大家好，我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负。家里有位爱钓鱼的老爸，三天两头就会有鱼吃，老爸钓的鱼和买的鱼吃起来感觉就是不一样，格外好吃。这不上午刚钓的新鲜鲫鱼，马不停蹄的给我送来，让我煮汤喝。马上9月了，秋天的干燥越来越明显，平时要多吃水果蔬菜，多喝汤。像我喝的最多的就是银耳汤和鱼汤，特别是鱼汤鲜香不油腻，喝完汤再吃点鱼肉，胃和味蕾都得到了极大的满足，你最喜欢喝什么汤呢？今天就分享下家常鲫鱼汤的做法，很多人总是煮的汤不白，到底哪一步出了问题呢？是不是很多人都遇到过这种问题呢？按照我的方法熬汤，保证鱼汤白浓鲜香。

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快关火的时候加少量盐搅拌均匀，一锅好喝鲫鱼汤就熬好了，汤鲜味美，鱼肉不腥气，连喝三大碗也不过瘾。除了可以清炖，喜欢吃豆腐的可以加块儿豆腐，鲫鱼豆腐汤应该是大家最常吃的一种做法了吧。我姐每次熬鲫鱼汤会放几个荷包蛋，先把鸡蛋煎好备用，加水的时候把荷包蛋和豆腐一起放锅里炖至汤变白，味道也非常好。我妈喜欢在鲫鱼汤里加白萝卜丝，萝卜丝需要提前先焯一下水，然后再和鲫鱼一起熬，我不太喜欢吃萝卜，所以没有喝过放萝卜丝的，大家熬鲫鱼汤都会放哪些食材呢？其实无论哪种吃法，自己喜欢吃的就是最好吃的做法，你说呢?

开锅后，把鲫鱼和汤一起倒入砂锅中，用小火慢炖，直至把汤炖白就可以关火了。

锅内加适量油，最好用猪大油，也是让汤变白的重要一点。先把鲫鱼煎一下，熬鲫鱼汤必须要先煎一下，再加水熬，少了煎鱼这一步也是导致汤不白的原因之一，切记不要直接下锅熬汤。煎至至两面金黄，然后再放入姜片爆香，接着倒入多一些的开水，盖上锅盖大火烧开。熬鲫鱼汤水温也很关键，记得用开水熬，这样汤才会又鲜又白。很多人会说熬鱼汤要用冷水，但是鲫鱼汤用冷水煮出来的汤不是白色的，用开水不但煮的快并且汤会很白。

关于鲫鱼汤就分享到这里啦，看完我的观点您有哪些见解呢？如果有不足之处，还请多多指教。鲫鱼除了熬汤喝，还有哪些好吃的做法呢？您喜欢喝鲫鱼汤吗？您认为熬鲫鱼汤最应该注意哪些问题呢？

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把锅先用姜擦一遍，这样可以防止鱼肉粘锅，除了做鱼之外，做任何菜都可以用这个方法防止粘锅。