包韭菜饺子时(直接拌馅就大错特错,多加一步,韭菜翠绿不出水)
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包韭菜饺子,调馅时食材和调味品越简单越好吃。如果做韭菜虾仁的,只放这两种食材就好,调味品只需要加油和盐,其它都不需要加,最忌加味极鲜和五香粉,会导致韭菜发黑和影响饺子的鲜味,非常难吃。还有重要的一点就是,韭菜馅一点要先加食用油搅拌均匀,再放食用盐,食用油能形成一层保护膜,让韭菜颜色保持翠绿不出水。
包韭菜饺子时,直接拌馅就大错特错!多加一步,韭菜翠绿不出水
如果先加盐的话,会把韭菜里的水分腌制出来,这样韭菜不但颜色会发黑,也会被腌出很多水,韭菜也变软了,口感就非常差,所以这是保持韭菜翠绿的法宝。先加食用油的韭菜,调馅的时候颜色翠绿翠绿的,看着心情就好。如果包韭菜猪肉馅的,肉馅可以先加少量味极鲜腌制调味,韭菜先单独用食用油搅拌好,然后再和韭菜搅拌均匀。韭菜切记不要加味极鲜,这样调的韭菜猪肉馅韭菜颜色绝对不会发黑。
调韭菜鸡蛋馅,爱吃肉的朋友可以加一小块儿猪大油提香,这样包的饺子又鲜又香,特别好吃。韭菜馅饺子除了调馅是关键,煮饺子也很关键,千万不要煮时间过长。
饺子有团圆的寓意,逢年过节,亲朋好友相聚,都会包上一大锅饺子。一家人围在一起包饺子,聊聊家常,不一会儿就包好几百个饺子,一点也不觉得累。煮熟后围在一起吃着热腾腾香喷喷的饺子,家的味道让人忘记一切烦恼。
自家小院里种了几沟韭菜,吃起来就很方便了,每隔几天就会割一茬韭菜,所以韭菜饺子在我家是家常便饭。除了韭菜鸡蛋馅的,还有韭菜虾仁馅、韭菜鲅鱼馅、韭菜猪肉馅这三种也是最常吃的,只要饺子馅里有韭菜,都不会难吃到哪里去。很多人在调韭菜馅的时候,会出现韭菜颜色发黑、或者煮熟的饺子韭菜不鲜嫩,会严重影响口感,到底是哪里出问题了呢?
大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。天气转凉,没有什么比吃上一碗热乎乎的饺子更得劲的了。俗话说得好:好吃不过饺子,饺子馅好吃不过韭菜馅。一说到韭菜,首先就会想到包饺子,韭菜好像就是专为饺子而生,用它包的饺子真是能鲜掉眉毛。今天就和大家聊一聊韭菜馅饺子,如何调馅味道更鲜美和调馅需要注意哪些问题,学会再也不用买速冻饺子或者去饭店吃了。
头条号作者:傻姐美食
如果火候过大,韭菜不但不翠绿吃起来还有一股“糊弄味儿”,严重影响口感。像平时煮饺子要点两次凉水三个开锅,韭菜馅的点一次凉水两个开锅就可以了。韭菜本身也能生吃,所以非常容易煮熟,特别是韭菜素馅饺子,两个开锅保证熟了,味道绝对鲜。
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所以包韭菜馅饺子,调馅时先加油和煮饺子只需要两个开锅,只要注意这两点,保证饺子好吃,韭菜翠绿又鲜嫩。对于我这两个观点,大家有哪些见解呢?如有不足之处,还请多多指教。您喜欢吃韭菜馅饺子吗?您认为韭菜饺子调馅最应该注意哪些问题呢?欢迎留言分享,让更多朋友受益。
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