腌黄瓜时(直接加盐腌是大错特错,多加这1步,黄瓜香脆又好吃)
小贴士:腌黄瓜2个小技巧1、不要直接腌,先用盐把黄瓜中的水分腌下来。2、调料水需要先煮熟,装黄瓜的容器一定要无水无油,这样不易变质。
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先把小黄瓜清洗干净,晾干水分,一定要把水分晾干哦,不然夹杂着生水腌制很容易坏掉。晾干后把黄瓜切小段装入盆中,第一个重点来了,不要直接腌,因为黄瓜水分比较多,如果直接腌会腌下很多水,导致黄瓜口感不脆不入味。正确做法是只需多加一步杀水,先撒上适量盐,用手抓均匀,腌制3-4个小时,把黄瓜中的水分先腌下来,这样入味又脆爽,老话说就是先杀杀水。
腌黄瓜时,直接加盐腌是大错特错!多加这1步,黄瓜香脆又好吃。大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。天气越来越热,又到了吃黄瓜的季节啦,绿油油的看着心情也美美哒,鲜嫩清脆的黄瓜不管是直接生吃还是做菜,那叫一个鲜。要说黄瓜最下饭的做法,那必须是腌黄瓜,清脆爽口,比吃大鱼大肉还过瘾。每年新鲜黄瓜上市,我家都会做腌黄瓜,今天就和大家分享下腌黄瓜小技巧,学会这样做,清脆爽口不易坏,比买的好吃百倍,一起来看看具体怎么做的吧。
把腌下来的黄瓜水倒掉,放入蒜片,倒入放凉的调料水,戴上食品手套,用手抓均匀,盆口封上保鲜膜,放冰箱腌2个小时就能吃了,时间越长越入味。如果腌的比较多,腌制的容器一定要是无水无油的,倒入黄瓜和料汁后,最后再加一小勺白酒再拧紧盖子密封保存,这样放半年都不会坏。
腌黄瓜怎样才会又脆又绿?掌握2个小技巧,黄瓜爽口又下饭。超级下饭的腌黄瓜就做好了,清脆爽口,营养开胃,好吃到停不下嘴,快点动手试试吧。外面卖的腌黄瓜都比较咸,吃着不鲜,自己做的咸淡合适,重点是超级鲜美,个人建议腌黄瓜一次不要做太多,随吃随做,口感更好。除了直接吃,还可以加勺辣椒油拌着吃,香辣脆口,更加过瘾。
杀水的过程准备下腌制的汤汁,锅内加入大约100克味极鲜,2勺白糖,少许料酒和适量花椒,大火烧开煮熟,料汁一定要煮熟,这是防止变质的小技巧,如果直接加生汁保质期就比较短了,煮开后放凉备用。取几头大蒜切片,喜欢吃辣椒的可以准备一些干红辣椒,家里有孩子我就不放辣椒了。
早上赶集看到有卖黄瓜扭的,才1元一斤,这种黄瓜做腌黄瓜最好吃了,特别鲜嫩,先买5斤回家腌起来,以后黄瓜会越来越多,现吃现腌,新鲜健康。如果买不到这种小黄瓜,就用普通黄瓜切条腌制,只要方法用对了,口感一样好吃。
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