猪蹄怎样做最有营养（怎样烧红烧猪蹄,啤酒红焖猪手,酱猪蹄,五香烤猪蹄,猪蹄有是哪些食疗功效）

10. 接着放入腐乳和腐乳汁的混合液，翻炒。

酵母鲜五香老卤膏300g，食盐80，鸡精30g，味精60g

红烧猪蹄

5. 冰糖熔化成琥珀色，这步一定要小火，让冰糖慢慢熔化。

8、入烤箱烘焙，220度，烤箱中层，先烤15分钟，刷油后，可以撒点芝麻，再烤5-10分钟即可。

4. 炒锅小火烧热油和冰糖，炒糖色。

3. 将焯水后的猪蹄洗净血沫，沥干水。

具体制作方法

花生油30ML

猪蹄1000克

冰糖20克

方法：猪脚一只，配少量花生，大枣，三者一起炖烂，凉后食用，具有很好的补血补气的功效。

2. 猪蹄煮完泡一下冷水会使皮更有弹性。

8、治疗抽筋

人体的蛋白质中有将近三分之一是胶原蛋白，构成人体的皮肤和肌腱，胶原蛋白的缺乏是皮肤弹性下降，保水能力下降的主要原因。

第一步：准备食材。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。

酵母鲜回味粉（KA66）10g，酵母鲜鸡肉增鲜膏（TC01）20g

美味提示

清水 适量 / 食用油 适量

猪脚中含有大量的胶原蛋白，具有改善人的皮肤组织细胞的贮水功能，使皮肤不易皱缩。弹性蛋白可使皮肤保持弹性。常食之可减少皮肤皱纹，延缓皮肤细胞的衰老，使皮肤光泽、柔润、细腻。

4、改善心血管疾病

冷却：卤制好的产品有托盘摆放整齐，迅速入低温环境，0-4度库中冷却30分钟即可。

卤制：焯水、洗净后的猪蹄放入卤水中，待卤水开后转小火，再卤制50分钟，浸泡30分钟即可。

3、锅里放适量的油，放入花椒、八角、香叶、桂皮、草果、小茴香和冰糖，小火慢慢炸出香味，冰糖熔化。

1. 解猪蹄时要对准骨头连接处解，或者让店老板帮你解。

2、美容养颜

酵母鲜牛肉增厚膏（TB01）25g，酵母鲜回香粉25克

7. 用筷子能轻松的插入猪手时，就可以停火了。

酱猪蹄是一道传统名菜，在各大菜系中大都有此菜。咸香，酥软，色艳，属于常见的家常菜。本期餐谋君就单独介绍一下五香酱猪蹄的做法。

14. 当猪蹄焖至软烂时，加入少许青红椒圈，大火收汁.

6. 锅开之后加入腐竹，转小火焖一个半小时。

1.卤水制作：（“三步走，一小时”）

步骤

猪手1个 / 德国啤酒1听

7、治疗失眠

步骤

老抽10ML

4、炖猪蹄时间比较久，可以选择用高锅来炖。高压锅炖好后，再转到炒锅中收汁。

猪蹄的主要营养成分是蛋白质，其中较远蛋白占主要成分，因此，在手术之后适当的食用猪蹄汤，能有效的增加机体内不的蛋白质的量，对术后伤口的愈合和恢复具有辅助作用。

13. 加入没过猪蹄的水，盖上盖子，烧开后转小火焖90分钟。

猪蹄中含有大量的胶原蛋白，其不但能作用与皮肤，有美容效果，也会作用与血管，增强血管的弹性，对心血管疾病有一定的缓解作用，尤其是以冠状动脉的弹性增加效果最为明显，增加泵血量，改善血液循环。

这道【红烧腐乳猪蹄】因为腐乳的加入，令猪蹄的味道独特，猪蹄更鲜美。而且腐乳的咸香会解猪蹄的油腻。

白芷15g，生姜50g，大葱50g，色拉油450g

1.制作这道菜用高压锅烹制，会缩短时间，但我没有高压锅，给点耐心就行！

小提示

5、术后恢复

做法：

腐乳汁50克

6. 将沥干水的猪蹄放入，翻炒。

腐竹 1把 / 冰糖3勺

啤酒红焖猪手

3. 热锅倒油，放入冰糖，炒出糖色后，放入猪手翻炒均匀。

注意：术后服用猪蹄汤需要撇去汤表层的浮油。

4、倒入猪蹄，再放入姜片和大葱断，翻炒。

2、焯好的猪蹄，再次洗净备用。

第二步：将单独称量的老卤膏化开加入卤水中，小火熬制20分钟。

第八步：加入适量的热水和盐。(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。

猪蹄不仅味美还能补气血，营养极佳的食材。猪蹄可以有效地防止营养障碍，改善全身的微循环，加速新陈代谢，延缓肌体衰老。猪蹄中含有丰富的大分子胶原蛋白质，常吃猪蹄还能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱。猪蹄的食疗功效有哪些尼？

红烧腐乳猪蹄

第六步：将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。

3.不喜欢酸甜的可以不放柠檬和山楂。

8. 加入姜蒜爆香。

猪蹄中也含有丰富的矿物质钙，因此，青少年可适当的通过食用猪蹄来补充钙质，促进青少年时期骨骼的生长发育，对以免因发育阶段钙质不足影响身高。

2、猪蹄不好剁开，所以在买的时候最好拜托卖家给提前切好块。

第七步：沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。

第二步：锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。

烹饪步骤

3、炒糖色一定要用小火，炒至从锅底部开始冒小泡即可。火大或者炒的时间太长，口感都会变苦。

猪手除了好吃有营养，它本身还有一个特别好的寓意，那就是——仕途顺利！

姜3片

2. 猪蹄和冷水一起下锅，烧开后煮3-5分钟

方法：猪蹄一只，加少量的通草，加适量水，大火烧开，小火慢炖至猪脚烂软，凉后饮用猪脚汤，食用猪脚。

主料

11. 加入了酱油和腐乳汁，翻炒过程中可以看到猪蹄红亮亮的，此时确定了成品的色泽。

9. 加入生抽和老抽，翻炒，此时能看得到猪蹄的颜色。

1. 猪蹄斩件，腐乳压碎和腐乳汁一起搅拌均匀。

五香烤猪蹄

猪蹄富含胶原蛋白，而胶原蛋白是由众多的氨基酸组成。食用猪蹄后在小肠中胶原蛋白可被消化分解为大量甘氨酸。甘氨酸不仅能在人体内参与合成胶原蛋白，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质。因此食用炖猪蹄对减轻中枢神经过度兴奋是有作用的。对焦虑状态及神经衰弱、失眠等有改善作用。

猪蹄是很多女生所说的丰胸、美容的食物，它含有丰富的胶原蛋白，对于皮肤和胸部都有很好的促进作用。

青红椒少许

第三步：将其余辅料全部加入卤水中，进行搅拌溶解，10分钟后，即可卤菜。

生抽5ML

猪蹄一直都是民间的催乳下乳的良药，很多孕妇在产后气血不足，乳汁的分泌量少，不能满足新生儿的营养需求，可用食用猪蹄催乳。

2. 可以把这个方法烹制排骨或者五花肉，味道也是很棒的。

1、猪蹄在做之前，一定要清理干净。如果有残余的猪毛之类的，一定要全拔掉。

第三步：炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。

第五步：将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。

料酒30ML

据说，唐朝的时候，很多参加科举的学子都喜欢在大雁塔下题名。如果有人成功考得功名呢，就会回来用红笔把名字描红，人称“朱题”。

原料

6、倒入没过猪蹄的开水，大火烧开，小火慢炖2个小时左右。

小窍门：

12. 最后加入料酒，拌匀。

腐乳3块

猪手的别称“猪蹄”，也因为谐音有了金榜题名的寓意。

调料：大葱(适量)、姜(适量)、花椒(适量)、八角(适量)、香叶(适量)、桂皮(适量)、草果(适量)、小茴香(适量)、冰糖(适量)、白酒(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、黄豆酱(适量)、料酒(适量)

蒜5瓣

7. 在翻炒过程中要注意使得每一块猪蹄都沾上糖色，猪蹄的皮会很漂亮。

2.卤制

小贴士

1. 生姜切片，腐竹提前泡好，猪蹄解好、洗净。小主用的猪蹄是让肉档老板帮忙解的，省事一点~

料酒30ml / 生抽 1-2勺

逢年过节，就可以做做这道红烧啤酒焖猪手，吃出个好兆头哦！

听说加不同的啤酒会有不一样的味道。小主这里用的是德国啤酒，回甘的味道比较明显哦。

要想更有烧烤的感觉，可以在烤的过程中，撒上辣椒粉、花椒粉和孜然粉等。

5、待猪蹄表面微黄，再放入调味翻炒。

酱猪蹄

第一步：称量水、白芷、桂皮、八角、良姜、色拉油小火熬30分钟。在小火熬制的同时可以按照配方称取老卤膏和其他辅料。

冰糖60g，白糖150g，料酒80g，黄豆酱200g

焯水：将解冻好的猪蹄放入凉水中，烧开煮2-3分钟，然后捞出，用清水洗去肉上的浮沫。

水4000g，八角10g，桂皮10g，良姜15g

第九步：收汁。然后装盘即可。

噔噔！男女老少都爱吃的红烧啤酒焖猪手完成！

辅料

4. 上色均匀后，倒入剩下的料酒、啤酒，放入山楂片、干柠檬片、香叶、生抽，翻动均匀。

视频 ▼

干柠檬片2片 / 山楂片4-5片

1、猪蹄洗净后，用清水泡1个小时，沸水中倒少量的白酒，将猪蹄倒入焯烫。

15. 上桌可以大快朵颐，皮香肉滑的猪蹄，味道很独特呀。

生姜3-4片 / 香叶3片

第四步：炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。

5、收汁就是将多余的汤汁烧干。在收汁的时候要不停的翻炒，不然底部容易糊锅。

7、炖好的猪蹄放入烤盘上。

中医传统认识里有“以筋治筋”的说法，因此，猪脚对由于肌肉神经异常所导致的腿肚抽筋具有一定的缓解作用，对治疗风寒湿邪阻于关节，引起疼痛、法连、不能弯曲等也有一定效果。

夹一块起来瞅瞅，皮层红亮有光泽，软弹而不紧缩。咬上一口，满嘴都是酸酸甜甜的胶原蛋白，还有啤酒的清香~

5. 盖上锅盖，大火烧开。

1、催乳

猪脚是美食之一，也是很好的滋补药材，尤其对气血不足的患者来说，吃猪脚是很好的选择，在中医界，猪脚很多时候都用以治疗贫血、血小板减少及白细胞减少等引起的气血不足症。

6、补血

主料：猪蹄(适量)

食材清单

方法：猪蹄一只，配以薏米，适量水，一起煮烂，凉后服食。

2. 猪手冷水入锅，放入生姜和一半的料酒，煮开捞出，泡在冷水里备用。

3、促进生长