蒸螃蟹(万不可直接上锅蒸,多加这1步,蟹肉鲜香,不断腿不流黄)
首先肚子有弧度的是母蟹,三角的是公蟹,介于三角和圆弧中间的是小娘蟹,现在公蟹肉肥,母蟹多黄,虽然是到季节了,但是如何选肥蟹?还是有窍门的,不能傻傻随便买,那样很容易买到空蟹,也就是被海鲜店老板放了好几天的螃蟹,肉已经空了,虽然看着还是活的,其实和死蟹差不多了,根本就没有肉,买到就亏大了。
大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。又到了开海吃螃蟹的季节,现在吃的都是连云港的螃蟹,我们烟台本地的螃蟹要9.1号才开海上市,梭子蟹价格很便宜,小的15元一斤,大的20元,死蟹才5元一斤,非常便宜,但是建议大家有条件的还是要买活蟹才好吃,据说死蟹细菌多,尽量少贪便宜哦。我买了5斤大螃蟹,今天分享一下挑螃蟹和蒸螃蟹的小窍门,让大家会买又会吃,跟我学起来吧。
螃蟹出锅啦,个个完整,不断腿不流黄,上锅蒸之前记得先把螃蟹嘴内扎一下,它就不动了,多加的1步指的就是这步,这样蒸的螃蟹鲜香好吃,招待客人有面子。
导语:蒸螃蟹,万不可直接上锅蒸!多加这1步,蟹肉鲜香,不断腿不流黄
检验一下我挑的螃蟹如何,看图说话吧,非常的肥哦,通过我多次的经验得出这2点窍门,一个是挑螃蟹要捏倒数第二个小腿,二是蒸螃蟹要先把螃蟹嘴巴戳几下,不动了再蒸就肯定完整不断腿,非常实用哦。
蒸螃蟹要肚子朝上,剪去皮筋,不然有异味,如果是自家人吃就直接蒸,如果是来客人了要招待,为了让螃蟹蒸出来完整好看,就得先用剪刀从螃蟹的嘴部戳进去,把螃蟹戳得不动之后再蒸,这样就不会断腿流黄了。蒸螃蟹,小的10分钟,大的15分钟就熟了,要注意火候,煮太久蟹肉就老了且腥味重。
从这里揭开,哇 太肥了,看着就馋人,关于如何挑螃蟹的小窍门就分享到这里,喜欢吃蟹的朋友赶快收藏转发分享给家人知道吧,今天就分享到这里,如果您也有挑螃蟹和蒸螃蟹的小窍门,欢迎评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。关注我明天见,拜拜。
挑肥蟹的窍门其实就很简单,但是需要你挨个去拿捏一下,方法是捏一下螃蟹第二个小腿的根部,硬邦邦的就是肥的,软踏踏的就是空的,非常准。再就是你可以隔着光线看一下蟹壳的尖角位置,如果是空的就不肥,如果是满的就是满膏的,肯定肥。现在海鲜店老板猫腻多,他们一般就拿起螃蟹给你看,活蹦乱跳的,千万别偏听偏信,要亲自挑选才放心,而且不要一下买太多,每次都少买一点,因为每批货还不同,就算你上次在他家买到的螃蟹不错,也不能保证下次的品质有保障。不是我不信任人,是我遇到很多次这样的情况,上当太多次了。
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