蒸大闸蟹时(直接上锅蒸就废了,多加这1步,蟹肉鲜嫩入味不流黄)
导语:蒸大闸蟹时,直接上锅蒸就废了,多加这1步,蟹肉鲜嫩入味不流黄
作为南方美食,近几年在北方也越来越受欢迎,小编在海边长大,从小吃梭子蟹长大,竟然觉得大闸蟹更好吃一些,大家更喜欢吃哪种螃蟹呢?不管啥螃蟹,都自带腥味,并且蒸的时候容易断腿流黄,既影响美观又浪费了美味。今天就和大家分享下蒸大闸蟹的小技巧,学会这样做,不流黄不断腿,蟹肉鲜嫩又入味,跟我学起来吧。
这个季节的大闸蟹无论公蟹还是母蟹都很肥,根据自己口味选择即可。首先先用刷子把螃蟹刷洗干净,有人不洗直接上锅蒸,这是不卫生的哦。还有大闸蟹性寒,蒸的时候加点姜片或者紫苏,去腥又去寒。
接下来就是今天要讲的重点,蒸大闸蟹直接上锅蒸就废了,记得要多加这一步,把大闸蟹处理干净后, 蒸时先用开水烫一下,多加的1步指的就是这步,然后螃蟹四脚朝上,放上姜片,这样蒸出来的螃蟹, 绝对不跑黄,不掉腿,特好吃。因为先用开水烫一遍,螃蟹被烫晕,这样开火蒸就不会挣扎了,自然就不会膏黄外流。每次蒸螃蟹看到流出的蟹黄和蟹膏,心都在滴血,白白浪费了这美味,所以记得要多加这1步哦。
烹饪小贴士:1、大闸蟹要用刷子刷洗干净。2、蒸之前先用热水烫一下,就不会跑黄掉腿了。3、冷水热水上锅蒸都不对,要开水上锅蒸。
来个近距离特写,这满满的蟹黄无敌了,如果蒸不到好处,蟹黄流出那多浪费,这样的大闸蟹我自己吃六只都不过瘾,大家一顿能吃几只呢?
清蒸大闸蟹时,万不可直接上锅蒸,牢记1点技巧,肉质鲜美没腥味。关于如何蒸大闸蟹就分享到这里了,喜欢就转发给亲朋好友收藏吧,如果您也有蒸大闸蟹小技巧,欢迎评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。
锅内加水烧开,放入螃蟹,盖上锅盖大火烧开,蒸10-15分钟就熟了,看到蟹壳变红,香味浓郁,基本就可以关火了,装盘盛出。红彤彤的大闸蟹看着就流口水,再准备一碗姜汁,一杯姜茶,开始享用这美味吧,每次揭开蟹盖都充满了期待,果然没让我失望,蟹黄满满。
大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。秋风起,蟹脚肥,中秋团圆时,除了赏月、吃月饼,怎能少了家宴硬菜大闸蟹。秋天的大闸蟹膏满黄肥,寓意吉祥,吃上一口好吃到无法形容,越品越香,越吃越上瘾,真是人间美味。
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