红肉和加工肉类(增冠心病风险,牛津大学研究)
牛津大学研究人员分析了13项前瞻性队列研究140万人的数据,长达30年的随访发现红肉和加工肉是冠心病危险因素。
转载:请标明“中国循环杂志”很多疑难复杂病例,一个医生一生也只能见到一次
还有一些证据表明,食用红肉和加工肉与较高水平的炎症生物标志物正相关,因为肉的血红素含量较高。 研究者分析,目前在英国,预计每100人中有10人死于冠心病。 根据目前研究的结果和英国目前的红肉和加工肉摄入量,如果这100人少吃四分之三的未加工红肉(从一周四次减少到一周一次),或者完全不吃加工肉,冠心病的死亡率将减少百分之一。 来源:Meat consumption and risk of ischemic heart disease: A systematic review and meta-analysis. Crit Rev Food Sci Nutr. 2021 Jul 20. Epub ahead of print.
研究发现,每天多吃培根、火腿和香肠等加工肉1两,就会增加18%的冠心病风险。 每天多吃未经加工的红肉(如牛肉、羊肉和猪肉)1两,会增加9%的冠心病风险。 而食用家禽肉与冠心病风险增加之间没有明确的联系。 研究者分析,这可能是因为红肉中饱和脂肪含量高,加工肉中钠盐含量高。 大量摄入饱和脂肪会增加低密度脂蛋白胆固醇(LDL-c)水平,而过量摄入盐会升高血压。 LDL-c和高血压都是公认的冠心病的危险因素。
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