美20余年随访研究(常吃油炸食品增加死亡风险)
研究者发现,油炸食品与癌症死亡风险之间无明显关联。
即便校正体重指数后,油炸食品与全因死亡、心血管死亡风险之间仍存在明显关联。
多因素校正分析显示,在长达20多年的随访期间,与不吃油炸食品的人相比,每天至少吃一份油炸食品的人死亡的风险增加了8%,心血管死亡风险也有所增加(HR=1.08,95% CI:0.96~1.22),但没达到统计学意义。
研究者发现,在油炸食品中,炸鸡和炸鱼/贝类的危害尤其明显。
研究者指出,该研究找到了心血管死亡的一个危险因素,而这个危险因素非常容易通过生活方式和烹饪方法进行调节。
与不吃油炸食品的人相比,每周吃至少吃一份炸鸡人全因死亡和心血管死亡的风险分别增加13%和12%,每周至少吃一份炸鱼/贝类的人全因死亡和心血管死亡的风险也分别增加7%和13%。
近日发表在英国医学杂志上的一项针对美国女性健康倡议(WHI)研究的最新分析表明,经常吃油炸食品尤其炸鸡或炸鱼的人,全因死亡和心血管死亡的风险均明显升高。
WHI为一项前瞻性队列研究,覆盖美国40家临床中心,从1993-1998年纳入106 966名50~79岁的绝经后女性受试者,随访至2017年。共1 914 691人年随访期内,31 558人死亡。
来源:Yangbo Sun, et al. Association of fried food consumption with all cause, cardiovascular, and cancer mortality: prospective cohort study. BMJ, 2019, 364: k5420.
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