美20余年随访研究

近日发表在英国医学杂志上的一项针对美国女性健康倡议（WHI）研究的最新分析表明，经常吃油炸食品尤其炸鸡或炸鱼的人，全因死亡和心血管死亡的风险均明显升高。多因素校正分析显示，在长达20多年的随访期间，与不吃油炸食品的人相比，每天至少吃一份油炸食品的人死亡的风险增加了8%，心血管死亡风险也有所增加（HR=1.08，95%CI：0.96~1.22），但没达到统计学意义。