上海疾控中心研究(食物胆固醇与血胆固醇呈线性相关)
来源:Zhu Z,Wu F,Lu Y, et al. The Association of Dietary Cholesterol and Fatty Acids with Dyslipidemia in Chinese Metropolitan Men and Women. Nutrients, 2018. doi: 10.3390/nu10080961.
而研究者认为,基于目前中国人群血脂异常的较高的患病率,应该进一步开展研究来确定中国人群饮食胆固醇摄入的上限值。
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近日,上海疾控中心进行的研究显示,高胆固醇食物吃多了,血脂异常风险就会增加,而女性比男性更为敏感,而饮食脂肪酸与血脂异常无关。
不过饮食中的饱和脂肪酸或不饱和脂肪酸,均未发现与血胆固醇水平和甘油三酯水平显著相关。
膳食胆固醇摄入每增加100 mg,血胆固醇和LDL-C水平增加0.6~1.0 mg/dL。
其中,饮食胆固醇吃得最多的人(≥538.0 mg/天),其血胆固醇水平和LDL-C水平升高的风险,是吃得最少的人(<193.1mg/天)的1.6倍。
胆固醇、脂肪,食物中这些成分往往让人想起心血管病。
有研究显示,总胆固醇水平增加1%,冠心病危险性增加2%~3%。
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上海疾控中心这项研究于2012~2013年共纳入3850位上海城市居民,血脂异常的水平参考了美国国家胆固醇教育计划成人治疗小组III(NCEP-ATP III)的指标。
研究显示,饮食中胆固醇与血胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)以及LDL-C和高密度脂蛋白胆固醇之比是线性相关的。
曾经美国居民膳食指南最让人争议的是,取消了对于膳食中摄入胆固醇的限制(每日不超过300 mg)。
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