秋天(遇到这菜准买30斤,晒干后比新鲜的更好吃,冬天炖肉吃特香)
导语:秋天,遇到这菜准买30斤,晒干后比新鲜的更好吃,冬天炖肉吃特香
第一步:晒茄子干要选新鲜饱满的大茄子,清洗干净后,切成均匀的茄子片,形状随意,我觉得茄子片比茄子条吃起来更有嚼劲。把茄子片放入大盆中,撒上适量盐抓均匀,这样晒的时候不易坏,还能把茄子中的水分杀出来,更利于晾晒。
第三步:找个阳光充足的地方,铺上干净的吸油纸,放上茄子片,表面找个干净的纱网盖一下,以免有脏东西飘落,一般暴晒3-5天左右就完全晒干了,然后装入密封袋子,放到阴凉干燥处保存即可。吃的时候先用清水浸泡软,再来炖肉或者炒肉,香软有嚼劲,特别好吃,就算不放肉直接用辣椒炒也特别香,和吃肉一样香,味道真是绝了。
秋天,碰到这菜别手软,多买些回来,晒干存起来,冬天吃特别香。很多不爱吃茄子的朋友却非常爱吃茄子干,真的是比新鲜的好吃太多,并且完整地保留了茄子的营养,一次晒上几十斤,冬天吃太方便了,省钱又美味。关于茄子干的做法就分享到这里了,大家秋天会晒茄子干吗?你还知道哪些蔬菜晒干后比新鲜的更好吃呢?欢迎在评论区留言分享,让更多的朋友受益吧。
大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。北方的冬天蔬菜比较少,所以趁着夏秋两季应季蔬菜多的时候会晒一些蔬菜干,留着冬天吃特省事。别以为蔬菜晒干后就不好吃了,那比新鲜的口感更棒,营养也不流失,炒菜,炖肉都特别香,你最喜欢吃的蔬菜干是什么呢?夏天晒了很多豆角干,秋天最适合晒这种菜干,它就是茄子干,秋天的茄子便宜又鲜嫩,市场上才卖5毛钱一斤,买得多还会更便宜,很多菜农都把自家吃不完的茄子拿来卖,遇到我准买30斤,晒成茄子干,随吃随取,特省事。
第二步:茄子用盐腌好后,接下来的一步很多人做法都不同,有人会直接晒,有人会先蒸一下再晒,到底哪种最好吃呢?正确做法是需要先蒸一分钟左右,不要蒸熟,然后再拿到室外晾晒,这样晒好的茄子干比较柔软有韧性,不像直接晒得特别干,口感也远不出蒸一下的香。
茄子是秋天最常吃的蔬菜,富含丰富的蛋白质,碳水化合物,维生素,以及钙,铁等营养元素,营养极高,做法也丰富,秋天常吃去火降秋燥。老妈在地头上种了一块儿茄子,两三天就能摘一筐,吃不完的就会晒成茄子干,别看新鲜茄子很大,四五十个茄子晒干却没有多少,爱吃茄子干的要抓紧晒了,再过几天茄子就少了。别小看了茄子干,新鲜的不值钱,晒干后就成了宝贝,和猪肉一样贵了,茄子干要17-18元一斤,还有的要20多一斤,价格比新鲜的翻了几十倍呢,没想到这么值钱吧。下面就和大家分享下茄子干的制作方法,趁着现在茄子便宜抓紧多买些,马上就要过季了。
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