蒸馒头时(该冷水还是热水上锅,多数人做错,难怪馒头又硬又难吃)
第三步:把揉好的面团拽成大小均匀的面剂子,再把每个面剂子单独揉一遍,这相当于再次醒发了一遍,馒头就会更蓬松,然后再把面剂子揉成馒头,边揉边收口,馒头胚就做好了。把揉好的馒头盖上一层纱布,醒发20分钟,或者直接放入蒸锅中醒发,这是非常关键的一步,如果不醒发,馒头会和没发开一样硬,这也是为什么面团发的很好,馒头却很硬的原因。
大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。松软可口的大馒头吃起来那叫一个香,身为山东人,一日三餐都离不开馒头,哪天不吃点面食总感觉吃不饱。邻居是南方人,来北方生活后也喜欢上了吃馒头,可每次蒸馒头总是做不到好处,要么不蓬松,要么吃着不香软,看到我蒸的大馒头特别羡慕,来我家请教,下面就和大家分享下蒸馒头的小技巧,学会这样做,馒头又香又白,比面包还好吃,学起来吧。
导语:蒸馒头时,该冷水还是热水上锅?多数人做错,难怪馒头又硬又难吃
蒸馒头就分享到这里了,大家的做法和我一样吗?您还知道哪些蒸馒头的小技巧呢?欢迎在评论区留言分享,让更多的朋友受益吧。
第五步:关火后焖几分钟再打开锅盖,以免馒头表面塌陷,影响外观,香喷喷的大馒头出锅了,又香又有嚼劲,空口就能吃上一个,太香了。蒸馒头没有想象的那么难,只要面团发好了,然后再注意我说的这几点,保证人人都能成功。
第一步:发面,这是蒸馒头最关键的,如果面团没发好,馒头肯定不好吃。取适量面粉倒入盆中,接着取一个碗,倒入酵母粉,加入温水搅拌均匀,再倒入面粉中,边倒边搅拌,酵母用温水化开才能让酵母菌更活跃,直接倒入面粉中效果肯定会差些,这也是很多人不注意的一点。加完酵母水,继续加清水,直至全部搅成面絮,下手揉成光滑的面团,放到温暖的地方醒发至两倍大。有人面团总是发不开,那基本是温度不对或者酵母粉加少了,500克面粉就要加5克酵母粉,以此类推,稍微多点也不要少了,不然直接导致发面失败。
第四步:重点来了,蒸馒头是冷水上锅还是热水上锅?教你正确的做法,真香。蒸馒头要冷水上锅,锅中加水,放上蒸笼,把馒头垫上玉米叶子放入蒸锅中,盖上锅盖,大火烧开蒸20分钟就熟了。为什么不能热水蒸呢?因为锅中温度高,放入馒头会把表面烫熟,那就变成烫面馒头了,导致不松软,馒头表面也会不光滑。反之冷水上锅,再开锅的这段时间相当于又多了一次醒发,馒头自然会更蓬松更好吃了,所以千万不要开水上锅蒸,区别很大的,这是 家里的大厨从小教我的经验。基本上蒸的面食都是冷水上锅,像馒头,包子,花卷等等,煮的面食都是开水下锅,像饺子,面条,馄饨,一定要区分开哦。
第二步:发好的面团明显大了两倍,用手按下去特别软,面团就发好了。案板上多洒些干面粉,把面团拿出,使劲揉搓排气,看到面团中的蜂窝消失就是揉好了,当然可以多揉一会儿,时间越长,馒头越劲道好吃,馒头皮也更光滑白亮。
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