夏至后（这菜抓紧吃,去火降燥,农村遍地都是,好吃不上火）

4、起锅烧油，油热后葱、蒜炝锅，炒出香味后倒入曲曲芽鸡蛋液转中火翻炒，这里切记不要大火，大火容易造成鸡蛋糊了曲曲芽还没断生。

具体做法：1、清洗。我们摘回来的曲曲芽难免会夹带着杂草，将杂草挑拣出来并去掉烂叶子，放入装有清水的盆中，水要没过曲曲芽，倒入2小勺食盐浸泡15分钟左右，因为野菜不像我们平时吃的蔬菜会打农药驱虫，所以加盐浸泡能更好的去除曲曲芽上的虫卵及细菌。

翻炒的过程中可以烹入少量的清水，这样出锅的鸡蛋会更加鲜嫩。出锅前加入适量的鸡精和香油翻炒一下就可装盘出锅了。黄灿灿的鸡蛋包裹着翠绿的曲曲芽格外的鲜亮。

曲曲芽一般生长在比较肥沃的土地上，记得小时候放暑假跟着父母去地里干农活，就能看见一大片一大片的曲曲芽，随手摘上一会就满满的一小筐，回家清洗干净后蘸上家家户户自制的大酱，特别好吃。这不为找回儿时的记忆，带孩子回了趟老家摘了些曲曲芽，回来做曲曲芽炒鸡蛋，连平时不吃野菜的孩子都一个劲地夸赞好吃。

大家好，我是傻姐美食，我们的口号是：爱生活，爱美食，夏至后天气虽然越来越炎热，但这个季节大量的水果和蔬菜上市，能够很好地补充我们人体所需的各种营养。同时大自然馈赠给我们的各种野菜也长势旺盛，比如曲曲芽、苦菜、马齿苋、面条菜、灰灰菜等等。这些野菜在以前物质匮乏的年代是很多蔬菜的替代品，虽然现在的物质条件越来越好，但也有许多人愿意吃野菜。这种野菜口味微苦，常吃清热又消暑。今天我就跟大家分享一道曲曲芽炒鸡蛋，营养美味特好吃，遇到抓紧尝鲜哦。

曲曲芽又叫“苣荬菜”，曲曲芽含有大量的膳食纤维和蛋白质，膳食纤维能够更好地帮助我们清理肠道，去除肠道垃圾。它和苦菜的样子有点像，但是从叶子、味道和根茎上也是很容易分辨出来的。曲曲芽的叶子比苦菜要厚一些，曲曲芽的苦味要比苦菜要清淡很多，所以大部分人都能接受它。曲曲芽的根是白白嫩嫩的，而苦菜的根部呈椭圆形的有根须。

准备食材：曲曲芽、鸡蛋

您吃过这种野菜吗？您还知道曲曲芽哪些美味吃法呢？今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。

如果接受不了生吃曲曲芽那种苦涩的味道，你就按照我这种方法炒鸡蛋做给家人吃，吃上一口越嚼越香，即营养又美味。温馨提醒：曲曲芽虽然所含营养比较多，但是脾胃虚寒的人不适合吃曲曲芽，野菜大部分都是凉性的。

3、把切好的曲曲芽段放到鸡蛋里，加入适量的食用盐，用筷子不停地搅拌直到鸡蛋液和曲曲芽段完全融合。这里放盐是让盐完全化开，后期出锅时就不用放盐了。

导语：夏至后，这菜抓紧吃，去火降燥，农村遍地都是，不懂吃真可惜。

2、浸泡好的曲曲芽用流动的清水多清洗几次，捞出控干水分，把清洗好的曲曲芽切成1厘米左右的段，准备一个大碗打入两颗鸡蛋。