红薯全身是宝(很多人只吃根和叶,却不知茎才是宝,不懂吃可惜了)
准备食材:红薯茎、大蒜、小米辣、盐、生抽、鸡精、香油、蚝油
导语:三伏天,遇见这菜别手软,比荠菜韭菜还鲜香,很多人只吃根茎,其实“茎”才是宝,不懂吃真可惜!
看着这清脆的颜色,立马食欲就上来了,比荠菜、韭菜鲜香多了。红薯的茎叶所含的营养价值比大部分蔬菜都要高,所以它也有“蔬菜皇后”的美称。这么好吃的蔬菜现在正当季,遇到可别不懂吃哦。
具体做法:1、一般市场上买的红薯叶既有红薯茎又有红薯叶子,把红薯叶摘下来,摘下来叶子不要扔掉,可以用来包饺子也非常好吃,红薯茎放入加了食盐的清水里浸泡一会儿,冲洗干净捞出,撕掉红薯茎外的筋膜,这样吃起来口感会更鲜嫩。
红薯大家都不陌生,最适合吃红薯的季节是在寒冷的冬季,来上一块热乎乎的烤红薯,香甜软糯很是满足。而这个季节最应该吃的是红薯茎,它有“长寿菜”的美誉,是真正的绿色蔬菜,含有大量的蛋白质、维生素、粗纤维、这种蔬菜在各大商场超市里比较稀缺,但是在我们农村随处可见,根本不是稀罕物。今天我跟大家分享的这道素炒红薯茎,它翠绿鲜嫩,口感清脆爽口,比荠菜韭菜还鲜香,一起来看一下我是怎么做的吧。
2、锅里加入适量的清水,放入盐和食用油,把红薯茎焯水,焯过水的红薯茎颜色更加翠绿不发黑,时间掌握在十几秒就可以,时间不能太长。
3、焯水后的红薯茎捞出迅速地放入凉水中过凉,温度骤降后红薯茎能保持清脆的口感。取几瓣大蒜拍碎切末,小米辣切碎,锅中烧油,油热后下入大蒜和小米辣,爆出食材的香气,随即把红薯茎放到锅里爆炒,这道菜要想做得好吃,必须用大火快速爆炒,红薯茎之前焯过水了,基本上达到七八成熟,所以大火爆炒1分钟即可出锅。
其实不但是城市人不懂吃它,连很多生活在农村的朋友也常常忽视,前几天回农村,我摘了很多红薯的茎叶,邻居婶子问我弄这些干啥用,我说这是很营养的蔬菜,她还表示很新奇,大约只有荠菜是被所有人公认好吃的野菜吧?其实一年四季里还有很多野菜都好吃,比如夏季的马齿笕、灰灰菜、野苋菜、猪毛菜等等,也有很多蔬菜的茎叶很美味,比如南瓜茎、豆角叶子、辣椒叶等等,比超市里买的蔬菜还美味呢,遇到记得尝鲜!
红薯茎没有异味,而且清脆鲜嫩可口,不但清炒好吃,凉拌、包饺子,蒸包子都好吃,现在正鲜嫩,抓紧尝鲜吧,好了,今天的分享到这里,希望我的分享能让您有所收获,谢谢您的观看和支持,我们明天见,拜拜。
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