入秋后(遇见这菜别手软,用它蒸包子,比白菜营养比韭菜鲜,真香)
大家好,我是傻姐美食,秋季干燥要多吃蔬菜,这菜秋天正当季,它就是茄子,茄子是我们日常生活当中常见的一种蔬菜,它的做法有很多,比如鱼香茄子、蒜泥茄子、炸茄盒、肉末茄子等等,无论是哪一种做法都能吃出不同的风味,所以这种蔬菜非常受人们的欢迎。茄子里含丰富的蛋白质、矿物质和维生素等人体所需要的各种营养,特别是它含有的维生素E和维生素P,对人们身体是非常有好处的。
2、五花肉用流动的水冲洗一下,沥干水分后放到案板上切成丁,茄子是一种比较吸油的蔬菜,和五花肉一起做口感会更香,将切好的肉丁、茄子、姜末、葱花放到一起,调入适量的盐、生抽、老抽、鸡精、蚝油、香油、食用油,用筷子搅拌均匀。
4、经过第一次醒发的包子,要选择温水上锅蒸,在水温逐渐升高的时候,包子又会进行二次醒发,这样做好的包子吃起来特别暄软,大火蒸15到20分钟即可关火。稍微再焖上5分钟打开锅盖,一股鲜香味扑鼻而来,口感绵软,香儿不腻,再美美地吸上一口汤汁,简直是好吃极了。
具体做法:1、在做包子的时候,茄子皮儿不需要处理掉,只需要把茄子多清洗几次,清洗干净就可以了。沥干水分的茄子先切掉茄子把,然后切成片儿再切成条最后切成丁放到盆中备用。取适量的食盐洒在茄子丁上,带上一次性手套抓拌均匀,稍微腌制一会儿,将茄子中多余的水分杀出来,这样一方面在做包子的时候茄子不容易出水,另一方面也不容易发黑,杀水后用手轻轻地挤出茄子部分水分,切记不要挤得太干,太干做出来的包子干巴巴的没有汤汁不好吃。
导语:入秋后,遇见这菜别手软,用它蒸包子,比白菜营养比韭菜鲜,真香!
准备食材:茄子、五花肉、葱、姜、盐、老抽、生抽、蚝油、香油、食用油、鸡精
3、面板上洒一层薄薄的面粉,发好的面团放置案板上反复地揉搓排气,然后揪成一个个大小均等的面剂子,再用擀面杖擀成面皮,一只手托起一张面皮儿,取适量的馅料放到面皮正中央,然后捏成自己喜欢的形状即可。所有的包子制作完成后不要急着上锅蒸,需进行15分钟左右的醒发。
婆婆家的小菜园到了秋天,各种蔬菜长势非常旺盛,吃不了就往我这里送,这不今天又送来一大堆茄子,平时的做法也有些吃腻了,今天跟婆婆商量了一下,我们用茄子做馅料包包子吃,你们吃过茄子馅儿的包子吗?还别说这种馅料的包子入口绵软鲜香,一出锅我一口气就吃了三个大包子,真是太香了,比韭菜、白菜还好吃。做法分享给大家。
温馨小提示:1、切好的茄子丁要加盐杀水,一方面是在做包子时不容易出水,另一方面防止发黑。2、杀水后的茄子水分不要挤得太干,太干的话做出来的包子没有汤汁口感会差很多。3、想要包子松软好吃,包好的包子要进行醒发。4、包子蒸熟后需要再焖3到5分钟,不要急于开锅,这样包子皮就不容易回缩。
茄子不要炒着吃、拌着吃了,像我这样做包子吃,色香味美,保准一出锅全家人抢着吃,赶快试试吧。今天的分享到这里,希望我的分享能让您有所收获,谢谢您的观看和支持,我们明天见,拜拜。
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