春节（少吃猪肉多吃它,5块钱做一盘,营养解腻,大人小孩都爱吃）

这样一道清爽开胃的皮蛋豆腐就做好了，吃多了大鱼大肉，来一口，特别解腻。这很可能会是餐桌上最先光盘的一道菜！做起来不仅快捷，10分钟就能搞定，还实惠，5块钱就做一大盘，大人小孩都爱吃。好了，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。

（盼盼）

春节，少吃猪肉多吃它，5块钱做一盘，营养解腻，大人小孩都爱吃。大家好，我是傻姐美食，现在的生活条件不像多年前了，要把好的东西留到过年，即使平常的餐桌上顿顿都少不了肉，更不用说过年的时候，走亲访友的餐桌上大都是硬菜，这样下来吃多了不仅容易长胖，而且还可能导致胃不舒服。这时候吃点清爽下饭的菜，会觉得浑身都舒服。今天就来跟大家分享个开胃下饭菜，做法简单，一学就会，大人孩子都爱吃，它就是皮蛋豆腐。

豆腐是我们最常见的一种豆制品，便宜又营养，有“素中之肉”的美誉，据说还被乾隆皇帝钦点为“贡品”。豆腐含有丰富的微量元素和蛋白质，能有效预防心血管疾病，它还具有特别高的消化率，能很容易满足发育中孩子和体弱老人的钙的消耗。豆腐中丰富的雌激素含量，能有效预防妇科癌症，对女士朋友也特别友好。豆腐不仅可以直接做食材，也可以用作食疗，是老百姓非常喜爱的食材。

这时剩下的就是料油，料油还可以用来拌馅。把料油分次倒入辣椒面碗中，边倒边搅拌，放置至凉后，辣椒油就做好了。豆腐切成厚度均匀的片，冷水下锅焯水，豆腐下锅后，加入少量食盐和食用油，在水开之前捞出沥水，捞的过程要小心，以防把豆腐弄碎，焯过水的豆腐会变得又滑又嫩。

首先皮蛋最好上锅蒸一下，蒸过后的皮蛋，里面的溏心就会凝固起来，这样切的时候不容易切碎。把皮蛋和提前卤好的酱牛肉切丁备用。辣椒油是自制的，可以多做些，装进瓶子里，拌凉菜的时候经常会用到。碗里放入辣椒面，加入熟的白芝麻，提前炒熟的花生米碾碎也加进去，放入白糖，胡椒面和食盐，食盐可以起到长时间保存的作用。把这些搅拌均匀，再倒入适量熟油，熟油是为了防止辣椒面炸糊，然后再搅匀一下备用。再起锅，锅中多放油，冷油下葱、姜、蒜、洋葱、香菜，待这些食材炸出水分后，再放入花椒、八角、桂皮、香叶，炸至所有调料焦黄后捞出弃用。

需要准备的食材 ：嫩豆腐，皮蛋，酱牛肉，香菜，盐，辣椒油，小米辣

盘中放豆腐片，豆腐片上依次铺牛肉丁，香菜末，辣椒油 ，皮蛋碎 ，铺好后再放一片豆腐片，然后重复之前的做法，之后再一层层摞起来，在最后一片豆腐上用香菜末和小米辣点缀一下。

先浇上热油激出香味，再浇上自制的凉拌汁。凉拌汁是拌凉菜都会用到的万能料汁。碗中加蒜末，用热油烹出香味，再加入生抽、陈醋、白糖、食盐调味，最后淋入香油，万成凉拌汁就好了。