第二波感染来袭（除了戴口罩,这2种高蛋白食物要多吃,增强免疫）

准备食材：嫩豆腐、酱牛肉、皮蛋、香菜、大蒜、小米辣、辣椒油、白灼汁、食用油

“硬菜”准备好以后在弄几个小炒青菜和一盘凉拌菜就可以了，说起凉拌菜正月里我在七大姑八大姨家吃的最多的就是白菜心拌海蜇皮跟凉拌八蛸了。今天外甥来我家我要做一道不一样的凉拌菜，非常的下饭爽口。春节后这个季节最冷的时候，中老年人要特别小心着凉感冒，多吃蛋白质高的食物，今天分享这道低脂开胃的凉拌菜，非常适合老年人吃，解腻营养，下面是我的制作方法：

【皮蛋豆腐】

2、蒸锅中加入适量的清水放入4个皮蛋，开锅后蒸5到7分钟就可以了。准备一小块酱牛肉放在案板上我们把它先切成片，然后再切成碎一点的牛肉丁。酱牛肉味道鲜美蛋白质含量极高，大人小孩都喜欢吃。我家每年到这时候都会做上几斤的酱牛肉给孩子吃。蒸好的皮蛋取出过过凉，这样皮蛋就会很容易剥皮。剥好的皮蛋我们用刀把它也切成细一点的碎丁然后淋上做好的辣椒油备用。然后再切少许的香菜段也淋上辣椒油拌匀。

（晶晶）

导语：第二波感染来袭，除了戴口罩，这2种高蛋白食物要常吃，增强免疫。大家好我是傻姐美食，每逢过年我都要胖上几斤，除了初一初二不串门在婆婆家吃，从初三一直到初七不是在娘家，就是在姨姨姑姑姐姐家。吃的那是满嘴流油走路都直喘。这不今天中午外甥要来我家，我赶紧把鱼虾排骨等食材拿出来解解冻，准备给外甥做几道拿手菜。

3、我们把嫩豆腐横着切出厚度均匀的豆腐片，切记不可太薄了那样豆腐就容易断裂不好装盘。如果您刀工好的话也可以直接用内酯豆腐，内酯豆腐的口感更加细腻爽滑。豆腐既便宜又营养是老百姓非常喜爱的一种食材。所有的食材都准备好以后我们再调一碗料汁就可以了，我这里用的是饭店大厨都在用的白灼汁，用上它其余的调料都不需要再放了非常简单方便。

4、盘中底部先放上一层嫩豆腐然后铺上一层牛肉丁，在放上一层嫩豆腐然后铺上一层调好味的香菜，最后一层铺上辣椒油拌皮蛋，最后用小米辣和香菜叶点缀一下就可以了。锅中加入少许的食用油油热后淋在码好的嫩豆腐上激发出整体的香味，我们在倒入适量的白灼汁就可以了。

具体步骤：1、准备适量的蒜瓣清洗干净，放到案板上用刀拍扁切成蒜末。切好的蒜末放入纯净水中清洗一下，用漏勺捞出控干水分放入碗中备用。找一个小一点的不锈钢盆，我们取适量的干辣椒把它切的碎一点放入盆中。炒锅中倒入适量的花生油，待油温七八成热后倒入切好的碎辣椒段中，激发出辣椒的香味。然后我们趁热用漏勺过滤出干辣椒段，最后倒入切好的蒜末中用筷子搅拌均匀就可以了，自己做的辣椒油比外面卖的吃起来要更香。

正月里走亲访友餐桌上免不了大鱼大肉的，吃上几口就感觉饱了。这时不妨来上一道凉拌皮蛋豆腐不仅开胃还下饭。做法简单几分钟就搞定了，口感爽滑营养丰富而且非常美味大人小孩都抢着吃。今天的皮蛋豆腐分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。