药食同源（药膳）

在此不得不说国人好补的特点，原因无非就是总认为自己很虚。所有的食材都默认对身体有益。李敖曾调侃过中医，就是关于吃什么补什么，吃动物的肾脏、生殖器就可以补自己的肾虚，这完全不科学，现实中却在发生着，还有温肾壮阳的药酒也是一个道理。

吃对于国人来说是最大的事情，自古就有“民以食为天”的说法，饮食在人类生活中占有非常重要的地位，中国人有意识的利用饮食来养生保健的历史已有两千多年。中国的食疗药膳是建立在中医药学理论基础之上的，它在实际的应用中，已经形成了独特的理论和方法。

近些年随着人们生活水平的提高，国人的疾病谱也在无限的蔓延下去。讲养生的节目几乎每个电视台都会有，关于美食的节目永远是最受欢迎的，关于药食同源的书籍多如牛毛，那吃出来的疾病真的能吃回去么？如果可以，那就太扯淡了。

食疗药膳的方法一共有四种，平补法、清补法、温补法和峻补法。所谓平补法即使用的中药大体上是平和的，既不凉也不温，清补法所使用的中药偏于寒凉，温补法所使用的中药带有温性的特点，而峻补法属于那种强烈的大补之品。

也有的人为了追求食疗的效果，把食材做的难以下咽，这是有点过犹不及了。药膳，重点是膳，还是要吃的进去才行。

针对体虚之人，常见的“补”法：鸡汤补虚劳；当归羊肉补产后血虚；猪骨髓补脑益智。对于经常饮酒，体质盛壮之人，常见的“泻”法：山楂消积食；薏米祛湿；大蒜治痢疾。常见的“调”法：阳虚者食牛羊肉助阳；阴虚者食百合、银耳养阴。

日常生活中到处可见药食同源的现象，很多中药材同时又是香料（卤肉的必备），很多食材同时又可以当药材，因此药食同源的理念自然就产生了。在食物烹制的过程中加香料常常被称为秘制，就好像中医里的一些秘方一样，那种神秘感让人近乎痴迷。

药食同源在理念上是非常好的，让人们在日常饮食过程中有了参考。食疗药膳除了滋补人体外，还可以起到预防和治疗疾病的目的。经过千百年的实践，中国人在食疗保健方面已形成了自己的保健原则。

正所谓“一方水土养一方人”，食疗药膳的保健原则一共分为四种，即所谓的四因制宜。第一是因人制宜；第二是因时制宜；第三是因地制宜；第四是因证制宜。所谓因人制宜，就是表现在个体的差异性。第二，因时制宜，中国人讲究春夏秋冬四季和节令的变化，根据节令的变化进行补养。第三个就是因地制宜，是根据补养的对象所居住的地理环境条件进行补养。第四个是因证制宜。不同的疾病以不同的药膳。

平补法常用食品有多数的粮食、水果、蔬菜猪肉、牛肉。清补法常用食品有萝卜、冬瓜、西瓜、小米。温补法常用食品有核仁、大枣、猪肝、海虾。峻补法常用食品有羊肉、狗肉、鹿肉、甲鱼等。