4月（抓紧吃这菜,鲜嫩营养,却常被当成杂草,炒鸡蛋吃真香）

3、把鸡蛋打入碗中，加入少量食盐搅成鸡蛋液的状态。然后锅中加油烧热，先倒入鸡蛋液炒散炒至成型，再拨到一边倒入葱蒜炒香，然后再倒入车前草翻炒。

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。要说这春天的野菜真是多种多样，荠菜、苦菜、山苜楂、蒲公英等等，话说小编家这阵的菜钱都省了不少，毕竟这野菜可都是不用花钱买的，只要有时间去挖就可以了。这不小编今天也难得勤快了一下，跟着婆婆去涨见识了。大家认识下面这种野菜吗？有吃过的吗？它可不是什么杂草，据说村里的老人很少有不认识的，看到后大多会采回家的一种野菜。

车前草略带一丝丝苦味，春天吃能够清火降火，是非常适合现在食用的家常菜，这时候车前草又是最嫩的时候，遇到了千万不要错过哦。不过小编建议吃之前最好做下功课，看看自己适合不适合吃，以免引起身体不适，另外身体健康的朋友也不要过量食用。好了，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。

4、因为车前草已经焯过水，所以这里只要再加点食盐，翻炒几下以便入味就可以关火了。这样鲜香味美的车前草炒鸡蛋就做好了。

1、挖回来的车前草只取它的叶子，先把叶子摘下来，因为它的叶片里面有几条筋，还需要把筋抽出来，这样口感会更好。抽的时候用一只手拿着叶片部位，另一只手扯住根茎的部位，先在底部掐断再稍稍用力拉，筋就出来了。处理后的叶子放进盆中，加入食盐和清水浸泡十分钟左右，再用流动水冲洗干净，捞出来备用。

下面跟大家介绍一种车前草的美味吃法，大家一起来看看吧。

【车前草炒鸡蛋】

2、车前草略带苦味，我们可以通过焯水使苦味变淡，另外也可以降低一下它的寒性，减少对胃肠的刺激。锅中加水烧开，往里加入少量食盐和食用油，再把车前草倒进去焯烫一下，这里要注意绿叶菜焯水都不需要太长时间，时间一旦过长就容易破坏里面的营养成分。等看到叶片变色后就可以捞出来过凉，然后挤干水分备用。如果叶片过大的话可以用刀再切几刀，以方便食用。

原来这就是车前草，在今天之前小编也不知道它居然还可以吃。小编是八零后，只知道这种草特别常见，田间地头，道边路旁，仿佛哪都能看见它，而且小时候还会拿车前草的叶子当玩具玩，小伙伴们凑一块比赛谁扯出来的筋最长，那时候快乐也很简单，几个叶片就玩得不亦乐乎，只是当真没吃过。

春天正是车前草最嫩的时候，幼苗和嫩叶都可以拿来食用，婆婆说可以凉拌、做馅、炒着吃或者煮鸡蛋等等，营养又美味。最主要的是车前草全身是宝，全株都可以入药，有清热解毒、止咳平喘的功效，常用来治疗水肿尿少、痈肿疮毒等症状。车前草一旦老了再食用的话口感就差了，通常就只是晒干了用来泡水喝，可以抗菌消炎、清肝明目，另外它的种子也可以入药。