蔬菜能致癌(蔬菜含钙量比牛奶高,这些蔬菜冷知识你可能不知道)
另外,蔬菜作为我们人类食谱中的重要组成,就放心大胆的去吃,科学理性看待,不要轻易相信谣言。
-Dr.X-
Dr.X看着手中的凉拌西红柿,瞬间就失去了食欲。网上的传言说,如果西红柿没有成熟,会含有生物碱,如果长期大量进食,就会中毒,严重时可能形成胃癌。
今天,我们就好好说说蔬菜的那些事儿。
谣言总是很有意思,有人说蔬菜会致癌,也有人说蔬菜可以抗癌。老实告诉你,蔬菜不能致癌也不能抗癌!
是的,扁豆等蔬菜中确实含有一定剂量的植物凝集素。但是,这只有在生吃的情况下会有食物中毒的风险。
经常吃蔬菜水果确实能够降低患癌的概率,但从医学上来说,没有什么蔬菜能够抗癌!要是那种蔬菜能抗癌,恐怕早就卖脱销了。
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一说到补钙,很多人都会想到牛奶和骨头汤。想要补钙,牛奶可以喝,骨头汤就省省吧!总是喝牛奶喝腻了?或许你可以尝试一下用绿色蔬菜补钙!
有人说,多吃蔬菜对身体有好处,于是蔬菜成了抢手货,不管是自家做饭还是点外卖,又或者去店里吃,餐桌上总能看到蔬菜的身影。
如果食物中毒就能致癌,那有些卫生清洁不到位的商家恐怕已经成了「癌症贩卖中心」!
荠菜,蔬菜中的「钙王」,其含钙量达到294mg/100g,这是什么意思?意思就是荠菜的含钙量是牛奶的2.8倍!
在加热情况下吃,是没有任何风险的。如果加热吃还能致癌,那扁豆不应该归类到蔬菜中,而是应该划分为「致癌物」!
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对于这个传言,Dr.X认同前半句,对于后半句则持怀疑态度。没有成熟的西红柿中,确实含有生物碱,并且长期大量食用能够导致中毒,表现为头晕、呕吐、腹泻、呼吸困难和器官衰竭等症状。
衣食住行,这几件事中,「食」可能对我们而言是最重要的,毕竟身体是革命的本钱。正因为吃这件事非比寻常,各种谣言和流传的骇人听闻的新闻才会从食物「下手」。
不要长期大量食用同一种蔬菜,单一食用同一种蔬菜,只会导致摄入的营养元素单一,长期以往可能造成营养失衡,还可能增加食物中毒的风险。
如果你想补充更多的VC,豌豆苗也是一个不错的选择,其VC含量是67mg/100g,是大白菜的两倍多!
说完这些谣言,大家应该可以放心的吃蔬菜了。其实吃蔬菜也是有讲究的,下面这些关于蔬菜的冷知识,能够帮助你吃得健康与放心!
可能你会反驳,大白菜这VC含量也不比柠檬高多少啊?但是你要明白,柠檬在泡水后,往往只服用了那么两三片,大白菜就不一样了,说下去的每一口都是实实在在的吸收与消化。
首先,切忌购买变质或者已经腐败的蔬菜,不要因为贪图小便宜便「以身试法」,因小失大。在食用前,一定要烹饪熟了再吃;如果是需要凉拌,一定要焯水,这样吃了才会更加放心。
近些年来,随着各种技术的成熟,反季蔬菜在各大商超经常能够看到。这个时候,有人会说反季蔬菜是用农药、激素等培育出来的,吃多了对身体不好,很多人对此深信不疑。
虽说胡萝卜素和胡萝卜看起来很相似,但论胡萝卜素含量高的食物,西兰花还是比胡萝卜更胜一筹。西兰花中的胡萝卜素含量要比公认的胡萝卜素「大户」——胡萝卜,还要高出两倍。
也有人说,「蔬菜吃了有好处不假,但是吃蔬菜不注意可能会得癌症,还是得慎重。」
一说到维C,不少人立马或许就能够想到柠檬,毕竟很多商品广告中都是这样标注的。事实上,柠檬中的维C含量并不高,只有22mg/100g,甚至还没有大白菜高。那大白菜的维C含量是多少呢?
一个医学博士、外科医生和三娃奶爸
什么!!?吃蔬菜还能得癌症?作为医生,Dr.X还是第一次听到这样的说法,莫非是医学界出了新的研究结果?
最主要的是,我们很少有人喜欢吃没有成熟的西红柿,难道不会涩吗?关于致癌,这个Dr.X认为有点危言耸听了,毕竟致癌的因素很多,不可能因为食物中毒就致癌。
所以,不能一杆子「打死」所有蔬菜。
韭菜不是壮阳的吗?错!韭菜不会壮阳,别再吃烧烤的时候傻傻地点一大堆韭菜了!事实上,韭菜中含有大量的纤维素,而这能够促进肠道的蠕动,对于便秘患者而言,这是一道「福音菜」。
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事实上,激素和农药并不能决定这个蔬菜是否安全,激素和农药使用是否合理才决定了这个蔬菜是否安全。
但是,生物碱并不是一直存在的,特别是西红柿成熟后,生物碱的含量会逐渐降低。
很多人可能喜欢生吃一些蔬菜,但青豆角、鲜黄花菜、茄子、芹菜、三月瓜、竹笋、土豆、芋头、山药、木薯等蔬菜切勿生吃。
《学会看病》作者
31mg/100g!
下次想要补钙的时候,可以尝试一下用荠菜,性价比这么高,何乐而不为呢?不过,在烹饪荠菜前建议先焯水,毕竟其中含有草酸。
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