蒸馒头别只会用面粉了（这样做,馒头更营养,松软香甜还不粘牙）

再分成一个个相等的小剂子，揉成一个个小馒头，揉馒头的时候用左手辅助，右手揉搓，右手大拇指顶住底部，把面团转成椭圆形的就可以了，很多人不会手工揉馒头，可以关注我，看我往期发的美食视频。如果你实在不会揉，把面团搓成长条，用刀切成段也是可以的，我们这边叫卷子。属于简单馒头的做法。

在做馒头的时候，和面的时候加一勺玉米面，做出来的馒头更好吃，特点是:松散不粘牙，没有那么劲道，大家都知道面粉有筋，吃起来有嚼劲，其实并不适合老年人和牙口不好的人吃，吃起来很费劲，那么加一把玉米面，就会打破面筋的弹性，吃起来很松软不会那么有劲道了，很好吃，而且还更营养呢。一起来看看做法吧。

大家好我是傻姐，面食是我们北方人的主食，特别是馒头，更是我们一日三餐不可缺少的，像南方的米饭一样餐餐必备，很多喜欢吃馒头的朋友可能已经看过很多关于馒头的做法了，关于馒头的做法，一般都是教给大家，如果做更蓬松暄软有嚼劲的，其实蒸馒头别只会用面粉了，这样做，馒头更营养，松软香甜不粘牙！

总结：1、和面的时候加少许的食用碱，馒头吃起来会更香，原理是碱综合了酵母的酸性。

加了玉米面的馒头，吃起来的口感松散，暄软，不会有那么大的面劲道，更适合老年人吃，而且玉米面是粗粮，多吃粗粮也是对身体有好吃的，促进消化，增强身体抵抗力。和面的时候玉米面和白面的比例1:10就可以了。太多了口感不好，很多人可能吃不习惯。

2、做好的馒头二次醒发再开火蒸，蒸好的馒头才会暄软蓬松。

首先和面的时候用500克面粉 50克细玉米面，加入3克酵母粉 1克食用面碱（加碱的作用是中和了酵母的酸味，这样做出来的馒头更香），用温水和面，揉成软面团（如果你喜欢吃口感硬一些的馒头，揉面的时候揉成硬面团就可以了）

揉好的馒头需要放在蒸笼里二次发酵到起蜂窝，再开火蒸，这样蒸出来的馒头暄软，为什么你蒸的馒头不暄软，就是因为你没有二次醒发，就直接开火蒸了，下次试试吧，不管蒸馒头还是包子，一定要二次醒发面，才能暄软蓬松。

发面时，只用面粉就是大错特错，如此做馒头更营养，又香又不粘牙，看起来很简单的小技巧，其实吃起来口感完全不一样哦。

揉好的面团发酵到2倍大，起大蜂窝后就可以开始做馒头了，这时候你也可以切一些蔬菜叶子和面揉和到一起，这样蒸出来的馒头是很营养的。当然我们平时是不会这样做的，一般是单独炒菜吃。

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